abdulaziz elbir

Abdülaziz Elbir
Ege'nin en gizemli ve saygı duyulan zeytinyağı ustası olarak tanınan Abdülaziz Elbir
Doğum Tarihi: 14.05.1979

Abdülaziz Elbir kaç yaşında : 47

Burcu: Yengeç

Meslek: Zeytinyağı Sommelieri, Yazar

Doğum Yeri: Muğla, Bodrum

Medeni Hal: Evli

Ege'nin en gizemli ve saygı duyulan zeytinyağı ustası olarak tanınan Abdülaziz Elbir

Bodrum'un sarp yamaçlarında küçük bir çiftlikte dünyaya gelen Abdülaziz Elbir, çocukluğunu dedesinin zeytin ağaçlarının arasında geçirdi. Toprakla kurduğu erken bağ, ona doğanın ritmini ve sabrın değerini aşıladı. On beş yaşında ilk kez bir zeytin hasadına katıldı ve o günden itibaren ağaçların diliyle konuşmaya başladı. Gençlik yıllarında köydeki yaşlılardan geleneksel sırları öğrenirken modern bilimin kapılarını da araladı.

Lisans eğitimini İzmir'de kimya mühendisliğinde tamamladı ancak asıl tutkusu laboratuvar değil topraktı. Doktora tezini Ege'deki mikro iklim koşullarının zeytin aromasına etkisi üzerine kaleme alarak akademik dünyada ses getirdi. Yirmi dokuz yaşında ilk kişisel tadım kitabını yayımlayarak sektördeki yerini aldı. Yıllar içinde ulusal ve uluslararası yarışmalarda onlarca ödül toplayarak Ege zeytinyağının dünyadaki yüzü haline geldi.

Bugün Bodrum'daki butik çiftliğinde hem üretim yapıyor hem de genç çiftçileri yetiştiriyor. Haftada iki gün üniversitede ders vererek yeni nesile sürdürülebilir tarımın önemini aşılamaya devam ediyor. Eşiyle birlikte her yıl düzenledikleri gastronomi festivali, bölge turizminin vazgeçilmez etkinliklerinden biri oldu. Otuz yıllık emeğinin meyvesi olarak yetiştirdiği özel zeytin ağaçlarının hikayesini yeni bir belgesel projesiyle ekranlara taşımaya hazırlanıyor.