abdulaziz ekincidir

ABDULAZIZ EKINCIDIR
Anadolu'nun kadim tarım geleneklerini modern gastronomiyle harmanlayan öncü bir şef ve gastronomi araştırmacısı.
Doğum Tarihi: 14.03.1978

ABDULAZIZ EKINCIDIR kaç yaşında : 48

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gastronomi Akademisyeni

Doğum Yeri: Rize, Çamlıhemşin

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun kadim tarım geleneklerini modern gastronomiyle harmanlayan öncü bir şef ve gastronomi araştırmacısı.

Çocukluğunu Karadeniz dağlarının eteklerinde, dedesinin işlettiği küçük bir yayla evinde geçirdi. Toprağın kokusunu ve mevsimlerin ritmini o yıllarda keşfetti; yaz aylarında çay bahçelerinde, kışın ise tütün tarlalarında çalışarak toprağa olan bağlılığını derinleştirdi. Bu zorlu ama öğretici yıllar, onun besinlerin kökenine olan merakının ve yerel ürünlerin değerini kavramasının temelini oluşturdu.

Genç yaşta İstanbul'a taşınarak Marmara Üniversitesi Turizm İşletmeciliği bölümünde eğitim aldı. Mezuniyetinin ardından Paris'teki ünlü bir mutfak akademisinde iki yıl staj yaparak klasik Fransız tekniklerini öğrendi. Döndüğünde ise geleneksel Anadolu tariflerini bilimsel yöntemlerle analiz eden bir çalışma grubu kurarak akademik ve pratik deneyimini birleştirdi.

Günümüzde İstanbul'daki ödüllü restoranının baş şefi olarak hizmet verirken aynı zamanda üniversitede misafir dersler vermektedir. Her mevsim çıkan yerel ürünleri kullanarak menülerini yenileyen Ekincidir, sürdürülebilir mutfak hareketinin en önemli isimlerinden biri olarak kabul edilmektedir. Ailesiyle birlikte sakin bir yaşam sürerken, genç şeflere mentorluk yapmaya ve yeni nesile toprağa saygıyı aşılamaya devam etmektedir.