abdulaziz dagkan

ABDULAZIZ DAGKAN
Ege mutfağının en özgün yorumlarını sunan gastronomi dâhisi
Doğum Tarihi: 14.05.1989

ABDULAZIZ DAGKAN kaç yaşında : 37

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: İzmir, Menderes

Medeni Hal: Evli

Ege mutfağının en özgün yorumlarını sunan gastronomi dâhisi

Çocukluğunu İzmir'in köylerinde, dedesinin balıkçı teknesinde ve büyükannesinin toprak ocağı başında geçirdi. Küçük yaşta deniz ürünleriyle kurduğu bağı, mutfakla olan ilgisini derinleştirdi. Okul yıllarında boş zamanlarını el yapımı çikolata ve geleneksel Ege keşkeği tariflerini denemekle doldurdu. Bu erken deneyimler, onun için mutfakta bir yaşam tarzı olmanın ilk adımlarını attırdı.

Lisans eğitimini İzmir Ekonomi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde tamamladı. Mezuniyetinin ardından İstanbul'un önde gelen restoranlarında staj yaparak teknik becerilerini pekiştirdi. 2015 yılında ilk kişisel restoranını açarak yerel üreticilerle iş birliği yaparak mevsimsel menüler hazırlamaya başladı. 2019 yılında yayımladığı "Toprak ve Deniz" adlı kitap, Türkiye gastronomi tarihinde önemli bir yere oturdu.

Günümüzde İstanbul ve İzmir'deki iki şubeli restoran zincirinin baş şefi olarak görev yapmaktadır. Sosyal medyada milyonlarca takipçisi olan bir gıda aktivisti olarak yerel lezzetlerin korunması için kampanyalar yürütmektedir. Eşi ve iki çocuklarıyla birlikte Boğaz'ın sakin bir semtinde yaşamaktadır. Hafta sonları ailesiyle deniz kenarında yürüyüş yaparak stres atmayı tercih etmektedir.