abdulaziz cintan

ABDULAZIZ CINTAN
Trakya'nın en köklü ekmek kültürünü modern mutfak trendleriyle harmanlayan usta fırıncı.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULAZIZ CINTAN kaç yaşında : 38

Burcu: Kova

Meslek: Fırıncı, Gıda Danışmanı

Doğum Yeri: Edirne

Medeni Hal: Evli

Trakya'nın en köklü ekmek kültürünü modern mutfak trendleriyle harmanlayan usta fırıncı.

Küçük yaşlardan itibaren dedesinin taş fırını önünde hamur yoğurmayı izleyen Abdulaziz, çocukluğunu Edirne'nin dar sokaklarında ve fırının sıcaklığında geçirdi. Sabahın erken saatlerinde uyanıp hamur mayalayan dedesine yardım etmesi, onun için sadece bir oyun değil, gelecekteki mesleğine atılan ilk adımdı. Ailesinin geleneksel tarife sadık kalması gerektiği inancıyla büyüyen genç Abdulaziz, farklı tahıl çeşitlerini ve ekşi mayalarla denemeler yapmaya o yıllarda başladı.

Lisans eğitimini Gıda Mühendisliği alanında tamamlayan Abdulaziz, tezinde geleneksel ekmek yapım tekniklerinin besin değeri üzerindeki etkisini inceledi. Mezun olduktan sonra kısa süreli bir gıda şirketi danışmanlığı dönemi yaşas da asıl tutkusu olan fırıncılığa geri dönmeye karar verdi. Kendi markasını kurarak geleneksel Edirne simidini modern tasarımlarla buluşturan bir konsept dükkan açtı ve bu yenilikçi yaklaşım hızla sektörde ses getirdi.

Bugün İstanbul ve Ankara'da üç şubesi bulunan Abdulaziz, aynı zamanda genç fırıncılara yönelik atölyeler düzenlemeye devam etmektedir. Hafta sonlarını ailesiyle geçirmeyi ve yeni tahıl çeşitleri keşfetmek için köyleri gezmeyi seven Abdulaziz, bir sonraki projesinde tamamen yerel üreticilerden gelen malzemelerle çalışan bir ekoloji odaklı fırın açmayı planlıyor. Hayatının her anını ekmeğin ritmiyle uyumlu yaşayan usta, mesleğine olan tutkusunu koruyarak yoluna emin adımlarla ilerlemektedir.