abdulaziz canturk

ABDULAZIZ CANTURK
Türk mutfağının modern yorumlarını geleneksel lezzetlerle buluşturan ödüllü gastronomi şefi
Doğum Tarihi: 14.05.1988

ABDULAZIZ CANTURK kaç yaşında : 38

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Gaziantep

Medeni Hal: Evli

Türk mutfağının modern yorumlarını geleneksel lezzetlerle buluşturan ödüllü gastronomi şefi

Abdulaziz Canturk, Gaziantep'in dar sokaklarında büyüyen ve dedesinin keşkevihanesinde ilk lezzet derslerini alan bir çocuktu. Küçük yaşta mutfakla iç içe geçen bu süreç, onun yemeğin sadece bir beslenme aracı olmadığını, aynı zamanda kültürel bir hafıza taşıdığını idrak etmesini sağladı. Aile yemeklerinde gözlemlediği ince detaylar ve yöresel malzemelerin kullanımı, onun mutfak felsefesinin temelini oluşturdu. Bu erken deneyimler, ona gelecekteki kariyerinde özgün tarifler yaratma cesaretini veren en önemli güç oldu.

Lisans eğitimini İstanbul Üniversitesi'nde gıda mühendisliği bölümünde tamamlayan Canturk, ardından Paris'te uluslararası mutfak teknikleri üzerine yüksek lisans yaptı. Döndüğünde İstanbul'un en prestijli restoranlarından birinde şef yardımcısı olarak çalışmaya başladı ve burada kısa sürede dikkat çekici inovasyonlarıyla öne çıktı. Kendi restoranını açmadan önce bir gastronomi dergisine yazdığı köşe yazıları büyük ilgi gördü ve bu deneyim onu yazarlığa da yönlendirdi. Şeflik ve yazarlık arasındaki dengeyi kurarak Türk mutfağının uluslararası alanda tanıtılmasına dair önemli bir vizyon geliştirdi.

Günümüzde İstanbul'da kendi adını taşıyan Michelin yıldızlı restoranının başında bulunan Canturk, haftada iki gün de masterclass eğitimleri veriyor. Eşiyle birlikte çocuklarının eğitimi ve aile bağlarını korumaya özen gösteren Canturk, sosyal sorumluluk projeleriyle mutfak atığını azaltmayı hedefliyor. Yılın şefi ödülünü almasının ardından yeni bir gastronomi kitabı üzerinde çalışmaya başladı. Hayatının bu döneminde hem sanatı hem de bilimi buluşturarak Türk mutfağının yeni çağını şekillendirmeye devam ediyor.