abdulaziz caglayan

ABDULAZIZ CAGLAYAN
Türkiye'nin en prestijli gastronomi dergilerinin kapağına defalarca taşınan, modern Türk mutfağının öncülerinden.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULAZIZ CAGLAYAN kaç yaşında : 38

Burcu: Kova

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Trabzon

Medeni Hal: Evli

Türkiye'nin en prestijli gastronomi dergilerinin kapağına defalarca taşınan, modern Türk mutfağının öncülerinden.

Babasının işlettiği küçük bir balıkçı lokantasında geçen çocukluğu, onu erken yaşlardan itibaren mutfakla iç içe yaşatan bir ortam sundu. Deniz kenarındaki evlerinde deniz ürünlerinin tazeliğini izleyen Abdulaziz, anneannesinin geleneksel tarifleriyle büyüyerek hem batı hem doğu mutfak kültürünün temellerini attı. Lise yıllarında okul kantininde çalışarak başladığı pratik deneyimleri, onu profesyonel mutfaklara adım atmaya teşvik etti.

Ankara Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölümü'nden mezun olduktan sonra İstanbul'da beş yıldızlı otellerin mutfağında stajyer olarak kariyerine başladı. Geleneksel tariflere modern dokunuşlar katan felsefesiyle kısa sürede dikkat çekti ve kendi restoranını açmak için gerekli sermayeyi ve tecrübeyi biriktirdi. Şeflik kariyeri boyunca uluslararası mutfak ödülleri kazanarak Türkiye'nin mutfak haritasında önemli bir yer edindi.

Günümüzde İstanbul Kadıköy'deki şık restoranının mutfağında baş şef olarak çalışmaya devam ediyor. Hafta sonları üniversite gençliğine yönelik atölyeler düzenleyerek yeni nesil aşçılara ilham veriyor. Eşiyle birlikte hafta sonları Bozcaada'da geçirdikleri huzurlu vakitler, onu mutfaktaki yoğun tempodan uzaklaştırarak yeni lezzetler keşfetmesi için motivasyon sağlıyor.