abdulaziz buyukasar

ABDULAZIZ BUYUKASAR
Türkiye'nin en prestijli gastronomi ödüllerini üç kez kazanan, modern mutfak ile geleneksel Anadolu tatlarını harmanlayan ünlü şef ve gastronomi yazarı.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULAZIZ BUYUKASAR kaç yaşında : 38

Burcu: Kozalak

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Erzurum

Medeni Hal: Evli

Türkiye'nin en prestijli gastronomi ödüllerini üç kez kazanan, modern mutfak ile geleneksel Anadolu tatlarını harmanlayan ünlü şef ve gastronomi yazarı.

Erzurum'un soğuk kışlarında geçen çocukluğu, onu mutfaklarda sıcaklık ve konfor arayışına itti. Küçük yaştayken anneannesinin el yapımı hamur işlerini izleyerek başlayan bu merak, onu lise yıllarında yerel bir pastahanede çıraklık yapmaya yöneltti. O yıllarda sadece yeme içmekle yetinmeyip, kâğıt kalemle kendi tarif defterini tutmaya başladı.

Lisans eğitimini İstanbul Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünde tamamlayarak teorik altyapısını sağlamlaştırdı. Ardından Paris'te kısa bir bursla Fransız mutfağı tekniklerini öğrenme şansı buldu. Döndüğünde İstanbul'un önde gelen restoranlarında baş şef yardımcılığı yaparak kendini kanıtladı.

Bugün kendi adını taşıyan üç şubeli restoran zincirinin kurucusu olarak İstanbul'da yaşıyor. Hafta sonları üniversitelerde gastronomi atölyeleri vererek genç şeflere ilham vermeye devam ediyor. Yakın zamanda çıkacak olan "Topraktan Sofraya" adlı kitabı için Anadolu'nun derinliklerinde yeni bir araştırma yolculuğuna hazırlanıyor.