abdulaziz biket

ABDULAZIZ BIKET
İstanbul'un en tanınmış geleneksel çorba ustası ve sokak lezzetlerinin mimarı

Doğum Tarihi: 14.03.1975

ABDULAZIZ BIKET kaç yaşında : 51

Burcu: Balık

Meslek: Şef, Restoran Mülkiyeti

Doğum Yeri: İstanbul, Fatih

Medeni Hal: Evli

İstanbul'un en tanınmış geleneksel çorba ustası ve sokak lezzetlerinin mimarı

ABDULAZIZ BIKET, Fatih'teki dar sokaklarda büyüyen bir çocukluk yılları geçirdi ve küçük yaşta babasının yanındaki esnaf dükkânında lezzetlerle tanıştı. Anneannelerinden miras kalan el yazısı notları, onun mutfakta kullandığı ilk ve en değerli tarifleri oluşturdu. İlk yıllarında sadece aile içi yemekleri pişirirken, komşuların daima kapısını çaldığı ve "Bu çorba nereden çıktı?" diye sorduğu bir çocukluk yaşadı.

Eğitim ve kariyer yolu, İstanbul Üniversitesi'nin Gıda Bilimi bölümünde tamamladığı dört yıllık eğitimle şekillendi. Mezuniyetinden sonra önce büyük bir otelin mutfaklarında deneyim biriktirdi, ancak kendi mutfak felsefesini ortaya koymak için 1995'te küçük bir esnaf mutfakı açtı. O dönemde sadece çorba ve köfte servisi yapan dükkanı, yıllar içinde İstanbul'un en çok ziyaret edilen lezzet noktalarından biri haline geldi. Şu anki şef kadrosunu yetiştiren ve her gün yeni bir tarifi geliştiren bir üretim süreci içinde çalışıyor.

Bugünkü yaşamı, Fatih'teki aile işletmesini üçüncü nesil olarak sürdüren bir yapıya evrilmiş durumda. Ayrı bir evinde oturup hafta sonları kuzenleriyle balıkçıya giden bir rutin ve düzen içinde hayatını sürdürüyor. Günü geçiren bir şef olma özelliğinin yanında, yerel gençleri mutfakta eğiten bir mentor figürü olarak da tanınıyor.

ABDULAZIZ BIKET
İstanbul'un en tanınmış geleneksel çorba ustası ve sokak lezzetlerinin mimarı