abdulaziz bebek

Abdülaziz Bebek
İstanbul'un en köklü balıkçı lokantasında ustalık yapan ve deniz ürünleri üzerine kitap yazan bir şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1978

Abdülaziz Bebek kaç yaşında : 48

Burcu: Koç

Meslek: Aşçı, Yazar

Doğum Yeri: Balıksevki, İstanbul

Medeni Hal: Evli

İstanbul'un en köklü balıkçı lokantasında ustalık yapan ve deniz ürünleri üzerine kitap yazan bir şef.

Çocukluk yıllarını Karadeniz kıyısında bir köyde geçiren Abdülaziz, henüz yedi yaşındayken dedesinin yanında balık tutmayı ve basit yemekleri pişirmeyi öğrendi. Ailesi mütevazı bir balıkçı teknesi işletiyordu ve o, küçük yaşlardan itibaren teknenin günlük işlerine yardım ederdi. Bu erken yaşta denizle kurduğu bağ, ona hem sabır hem de doğaya saygı aşılamış oldu.

Genç yaşta İstanbul'a göç eden Bebek, üniversitede gıda mühendisliği okurken yarı zamanlı olarak bir balıkçı dükkanında çalışmaya başladı. Okul yıllarında deniz ürünlerinin besin değerleri üzerine tez çalışması yaparken, aynı zamanda geleneksel Karadeniz tariflerini modern mutfak teknikleriyle harmanlamaya başladı. Mezuniyetinin ardından aile işletmesini modernize ederek hem lezzet hem de hijyen standartlarını en üst düzeye taşıdı.

Bugün ise İstanbul'daki ünlü restoranının şefliğini sürdürürken, haftada iki gün üniversitede gastronomi dersleri veriyor. Son iki yılda "Mavi Derinlikte Lezzet" adlı kitabını yazarak Türk deniz mutfağını uluslararası platforma taşımayı hedefledi. Ailesiyle birlikte huzurlu bir yaşam sürerken, gelecekte kıyı bölgelerinde küçük ölçekli balık çiftlikleri kurmayı planlıyor.