abdulaziz altun

Abdülaziz Altun
Anadolu'nun kadim geleneklerini modern mutfak sanatlarıyla harmanlayan ödüllü şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

Abdülaziz Altun kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gastronomi Danışmanı

Doğum Yeri: Erzincan

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun kadim geleneklerini modern mutfak sanatlarıyla harmanlayan ödüllü şef.

Çocukluğu Erzincan'ın küçük bir köyünde dedesinin tarlasında ve annesinin mutfağında geçen Abdülaziz, en küçük yaşlarından itibaren topraktan sofraya uzanan yolun inceliklerini keşfetti. Onun için yemek yapmak sadece bir ihtiyaç giderme eylemi değil, bir kültür aktarımı ve aile bağını güçlendirme aracıydı. Gençlik yıllarında büyük şehirlerin gürültüsünden kaçarak köydeki doğal yaşamın sakinliğinde kendi tarımsal pratiklerini denedi ve bu deneyim onun beslenme felsefesinin temelini oluşturdu.

Eğitim hayatını İstanbul Üniversitesi Gastronomi Bölümü'nde tamamlayan Altun, mezuniyetinin hemen ardından Avrupa'nın önde gelen restoranlarında stajyer olarak çalışmaya başladı. Geleneksel Türk yemeklerini avant-garde tekniklerle sunma cesareti, onu kısa sürede sektörde tanınan bir isme dönüştürdü. Döndüğü her yerde yerel üreticilerle iş birliği yaparak mevsimlik ve organik ürünlerin ön plana çıktığı menüler tasarladı. Bu süreçte uluslararası yemek yarışmalarında aldığı başarılar, onun vizyoner yaklaşımını tescilleyen önemli kilometre taşları oldu.

Günümüzde İstanbul'da kendi adını taşıyan butik restoranında misafirlerini bekleyen Abdülaziz, aynı zamanda çeşitli otellere ve restoranlara gastronomi danışmanlığı yapmaktadır. Modern hayatın hızına karşı duruşuyla bilinen şef, hafta sonları ailesiyle birlikte köyündeki çiftliğinde vakit geçirerek toprakla iç içe olmayı sürdürür. Onun için geleceğin mutfağı, köklerini unutmadan ama cesurca yeniliklere açık olan bir denge üzerine kurulu.