abdulalim kisikli

Abdullahım Kısıkli
Anadolu topraklarından yükselen, zeytinyağı ve arı balı karışımı reçeteleriyle bilinen özgün lezzet şefi.
Doğum Tarihi: 14.03.1985

Abdullahım Kısıkli kaç yaşında : 41

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Ayvalık, Balıkesir

Medeni Hal: Evli

Anadolu topraklarından yükselen, zeytinyağı ve arı balı karışımı reçeteleriyle bilinen özgün lezzet şefi.

Çocukluğu Ayvalık'ın dar sokaklarında dedesinin zeytinliğinde geçen Abdullahım, ilk kez sekiz yaşında mutfakta annesinin elinin altını girmeyi öğrenmiştir. O yıllarda denizden gelen rüzgarla birlikte gelen tuzlu hava, onun damak zevkine derin izler bırakmıştır. Küçük yaşta köydeki yaşlı kadınlardan öğrendiği geleneksel hamur işleri, onun mutfak kültürünün temellerini atmıştır. Bu erken deneyimler, onu gelecekteki yaratıcı yolculuğunun en önemli başlangıç noktası yapmıştır.

Eğitim hayatını İstanbul'da gıda bilimleri bölümünde tamamlayan Kısıkli, mezuniyetinin ardından Fransa'nın Lyon şehrinde klasik Fransız mutfağı üzerine staj yapmıştır. Avrupa'daki modern tekniklerle Anadolu'nun kadim tariflerini harmanlama fikri, bu dönemde zihninde kök salmıştır. Türkiye'ye döndükten sonra ilk olarak lüks bir otel grubunda aşçıbaşı yardımcısı olarak çalışmaya başlamış ve kısa sürede kendi imzasını taşıyan menüler sunmuştur. Bu dönemde yayınlanan "Toprağın Sesi" adlı kitabı, geleneksel lezzetlerin modern sunumla buluşması üzerine önemli bir referans haline gelmiştir.

Günümüzde İstanbul'da kendi adını taşıyan butik bir restoran işleten Abdullahım, haftanın üç günü lüks otel ve restoranlara özel danışmanlık hizmetleri vermektedir. Aile hayatında ise eşi ve iki küçük çocuğuyla Kadıköy'de sakin bir yaşam sürmektedir. Boş zamanlarında yeni baharat kombinasyonları üzerinde denemeler yapan şef, önümüzdeki yıl açmayı planladığı eğitim akademisiyle genç aşçıları yetiştirmeye hazırlanmaktadır. Kısıkli, mutfakta sürdürülebilirlik ve yerel üretici iş birliği konularına verdiği önemle sektörde saygın bir figür olmaya devam etmektedir.