abdulalim gungor

Abdualım Güngör
Geleneksel Türk mutfağının unutulmaya yüz tutmuş tatlılarını modern lezzetlerle harmanlayan ödüllü şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1985

Abdualım Güngör kaç yaşında : 41

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Trabzon

Medeni Hal: Evli

Geleneksel Türk mutfağının unutulmaya yüz tutmuş tatlılarını modern lezzetlerle harmanlayan ödüllü şef.

Abdualım, Karadeniz'in dağ köylerinde dedesinin tarhana ve tereyağı kokusuyla geçen çocukluk günlerini hala özlemle anlatır. Küçük yaşta mutfağa ilgi duyması, anneannesinin el yapımı baklava kalıplarını gizlice incelerken başladı. Ailenin ekonomik koşulları nedeniyle lise eğitimini yarıda bırakmak zorunda kaldı ama bu durum onu mutfak sanatlarına daha da kaptırdı. Gençlik yıllarında İstanbul'a göç eden Abdualım, buradaki yoğun tempoya rağmen her gün bir saat mutfakta vakit geçirmeye özen gösterdi.

Üniversite yıllarında Gıda Mühendisliği bölümüne geçici olarak devam etse de asıl tutkusunun gastronomi olduğunu fark etti. Bir süre büyük bir otel grubunda pastacı olarak çalıştı ve burada teknik becerilerini keskinleştirdi. Ardından kendi tarzını yansıtan "Tatlı Hafıza" adlı restoranını açarak geleneksel tariflere çağdaş dokunuşlar yaptı. Bu yenilikçi yaklaşımı sayesinde ulusal mutfak ödüllerini alarak sektördeki yerini sağlamlaştırdı ve iki eseriyle gıda yazarlığına da adım attı.

Günümüzde İstanbul'un Kadıköy semtinde bulunan restoranında haftalık atölyeler vererek genç şefleri yetiştirmeye devam etmektedir. Eşinin desteğiyle kurduğu aile işletmesinde çocuklarına da geleneksel tariflerin önemini aşılamaya çalışır. Hafta sonlarını genellikle yeni tatlı tarifleri denemek ve eski hatıralarını tazeleyerek geçirir. Önümüzdeki yıl için ise Karadeniz'in unutulmuş meyve ve baharatlarını kullanan bir kitap serisi yayımlamayı planlamaktadır.