abdul karavelioglu

ABDUL KARAVELIOGLU
Ege mutfağının gizli hazinelerini modern lezzetlerle harmanlayan ödüllü şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1985

ABDUL KARAVELIOGLU kaç yaşında : 41

Burcu: Kova

Meslek: Şef, Restoran Sahibi

Doğum Yeri: İzmir, Seferihisar

Medeni Hal: Evli

Ege mutfağının gizli hazinelerini modern lezzetlerle harmanlayan ödüllü şef.

Babası geleneksel balıkçı tekneleri işleten Abdul, çocukluğunun büyük bölümünü Seferihisar sularının taze balık kokusu ve annesinin yoğurt mayaladığı mutfakta geçirdi. On iki yaşında yaz tatillerinde ailesinin lokantasında garonluk yaparak başlayan bu tutku, gençliğinde İstanbul'da lüks otellerin mutfaklarında staj yapmasıyla profesyonel bir arayışa dönüştü. O yıllarda geleneksel tarıfların modern sunumla nasıl buluşabileceğini keşfetti ve kendi özgün tariflerini geliştirmeye başladı.

Yüksek öğrenimini İstanbul Üniversitesi'nde Beslenme ve Diyetetik bölümünde tamamlayarak gastronomiye bilimsel bir bakış açısı kazandırdı. Dokuz yıl boyunca İstanbul'un en prestijli restoranlarında sous chef olarak çalışarak uluslararası mutfak tekniklerini derinlemesine öğrendi. Ardından 2015 yılında kendi restoranını açarak Ege'nin mevsimlik otlarını ve endemik bitkilerini avant-garde tabaklara dönüştüren ilk şeflerden biri oldu. Bu yenilikçi yaklaşımı sayesinde üç yıl üst üste Michelin Rehberi'nde yıldız kazandı.

Bugün hâlâ İzmir'deki ana restoranının başında olmakla birlikte, İstanbul'da bir şube açmayı planlıyor. Haftada üç gün kişisel dersler vererek yeni nesil şeflere yerel ürünlerin değerini aşılamaya devam ediyor. Eşiyle birlikte sürdürülebilir tarım projelerine destek vererek restoranının tedarik zincirini tamamen organik ve yerel üreticilerden besliyor. Gelecekteki hedefi, denizden gelen atıkları minimuma indiren bir mutfağı uluslararası platformlarda tanıtmak.