abdul kadir boyraz

ABDUL KADIR BOYRAZ
Ege’nin sakin kıyılarında ustalıkla yetiştirdiği çaylar ve doğal tatlarla bilinen ünlü gastronomi eleştirmeni.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDUL KADIR BOYRAZ kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Gastronomi Eleştirmeni, Şef

Doğum Yeri: İzmir, Çeşme

Medeni Hal: Evli

Ege’nin sakin kıyılarında ustalıkla yetiştirdiği çaylar ve doğal tatlarla bilinen ünlü gastronomi eleştirmeni.

Çocukluk yıllarını Çeşme’nin taş evlerinde geçiren Abdul Kadir, henüz on iki yaşındayken dedesinin balıkçı teknelerinde çalışmaya başladı. Denizin tuzlu kokusu ve aile sofralarındaki geleneksel Ege yemekleri, onun mutfak kültürüne olan ilgisini küçük yaşta aşıladı. Okul dışında zamanını köy pazarlarında taze otları seçerek ve annesinin reçel yapımını izleyerek geçirdi. Bu erken yaşlardaki deneyimler, ona lezzetin kaynağının doğallıkta yattığına dair derin bir bilinç kazandırdı.

Lisans eğitimini Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünde tamamlayan Boyraz, ardından İtalya’nın Floransa kentinde uluslararası bir mutfak akademisinde iki yıl eğitim gördü. Döndükten sonra İstanbul’un önde gelen restoranlarında baş şef yardımcılığı yaptı ve burada modern teknikleri geleneksel Anadolu tarifleriyle harmanlayan imza yemeklerini ortaya koydu. Kariyerinin dönüm noktası, 2015 yılında başladığı gastronomi dergisi editörlüğü ile geldi ve burada cesur eleştirileriyle sektörde adından söz ettirdi.

Bugün İstanbul’da modern bir atölyede hem özel aşçılık kursları vermekte hem de ulusal yayınlarda köşe yazıları kaleme almaktadır. Yılda iki kez Çeşme’ye dönerek sezonluk hasat takvimiyle çalışan küçük çiftçileri destekleyen projeler yürütmektedir. Eşiyle birlikte hafta sonlarını Ege köylerinde geçiren ve sürdürülebilir tarımın önemini vurgulayan Boyraz, genç aşçılara mentorluk yaparak yeni neslin bilinçli üretim yapmasını teşvik etmektedir.