abdul gafur corbaci

ABDUL GAFUR CORBACI
Geleneksel Anadolu çorbalarını moleküler gastronomi ile harmanlayarak uluslararası gastronomi ödülleri kazanan yenilikçi bir şef ve mutfak araştırmacısıdır.
Doğum Tarihi: 14.05.1984

ABDUL GAFUR CORBACI kaç yaşında : 42

Burcu: Boğa

Meslek: Moleküler Gastronomi Şefi, Restoran İşletmecisi

Doğum Yeri: Gaziantep

Medeni Hal: Evli

Geleneksel Anadolu çorbalarını moleküler gastronomi ile harmanlayarak uluslararası gastronomi ödülleri kazanan yenilikçi bir şef ve mutfak araştırmacısıdır.

Abdul Gafur Çorbacı, Gaziantep'in köklü esnaf mahallelerinden birinde, nesillerdir aşçılık yapan geniş bir ailenin en küçük çocuğu olarak dünyaya geldi. Küçük yaşlarda dedesinin tarihi dükkanında baharatları ayırt etmeyi öğrenerek zengin bir lezzet kültürünün merkezinde büyüdü. Ahşap tezgahlarda kaynayan geleneksel çorbaların buharı ve aroması, onun hayal gücünü henüz ilkokul çağlarındayken harekete geçirdi. Çocukluk yıllarını farklı yöresel otları ve tat dengelerini keşfederek geçiren Çorbacı, mutfak merakını erken yaşta zanaata dönüştürdü.

Lise eğitiminin ardından İstanbul Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünü başarıyla tamamladı ve kazandığı bursla Fransa'da modern mutfak teknikleri eğitimi aldı. Avrupa'nın önde gelen restoranlarında çalışırken Anadolu'nun geleneksel tencere yemeklerini deneysel sunumlarla birleştirme fikrini geliştirdi. Kendi imzasını taşıyan restoranda sunduğu özgün menüler kısa sürede dünya çapında gastronomi eleştirmenlerinin dikkatini çekti. Kaleme aldığı yemek kültürü kitapları ve kazandığı küresel ödüllerle alanında aranan öncü bir isim haline geldi.

Günümüzde İstanbul ve Lyon arasında çalışmalarını sürdüren Çorbacı, kurucusu olduğu gastronomi atölyesinde yeni nesil aşçılara eğitimler vermektedir. Çeşitli televizyon programlarında jürilik yapmakta ve unutulmaya yüz tutmuş geleneksel tarifleri arşivlemek amacıyla köy gezileri düzenlemektedir. Ailesiyle birlikte şehir karmaşasından uzak bir çiftlik evinde yaşayan ünlü şef, sürdürülebilir tarım uygulamalarına destek veren projelerin başında yer almaktadır.