abdul baki ekmekci

ABDUL BAKI EKMEKCI
Zorlu şartlarda yetiştikten sonra geleneksel fırıncılığa modern dokunuşlar katarak tanınan usta bir ekmek ustası.
Doğum Tarihi: 14.03.1989

ABDUL BAKI EKMEKCI kaç yaşında : 37

Burcu: Kova

Meslek: Fırıncı, Gastronomi Şefi

Doğum Yeri: Gaziantep

Medeni Hal: Evli

Zorlu şartlarda yetiştikten sonra geleneksel fırıncılığa modern dokunuşlar katarak tanınan usta bir ekmek ustası.

Abdul Baki, Gaziantep'in dar sokaklarında geçen çocukluk yıllarında dedesinin fırınında hamurla ilk kez tanıştı. Sabahın ilk ışıklarında fırına koşarak ateşin başında çalışmak ona hem disiplini hem de işine tutkuyu aşıladı. O yıllarda mahalle komşularının sofrasına giden ekmeğin sıcaklığını ve önemini küçük yaşta kavradı. Ailesinin mütevazı geliri ile geçinen bu dönem, onun hayata karşı mücadeleciliğinin temelini oluşturdu.

Lise eğitimini tamamladıktan sonra kısa bir süre üniversitede işletme okuyup yarıda bıraktı. Bunun yerine büyükannesinden kalan tarifi modern mutfak teknikleriyle birleştirmek için yoğun bir araştırma sürecine girdi. Beş yıl boyunca Avrupa'nın çeşitli şehirlerindeki ekolarda staj yaparak teknik becerilerini pekiştirdi. Dönüşünde kendi laboratuvarını kurarak un, su, tuz ve maya dörtlüsünün kimyasal dansını keşfetmeye başladı.

Günümüzde İstanbul'da kendi adına açtığı butik fırında haftalık sınırlı sayıda özel ekmek üretiyor. Sosyal medyada paylaştığı hamur yoğurma videoları sayesinde genç kuşak arasında geleneksel ekmeğe olan ilginin yeniden canlanmasına katkı sağladı. Eşiyle birlikte hafta sonları düzenlenen atölyelerde katılımcılara ekmek yapmanın inceliklerini öğretiyor. Hayatının bu döneminde huzur ve memnuniyet içinde, ekmeğin ruhuna sadık kalmaya devam ediyor.