abdo salci

ABDO SALCI
Anadolu'nun derin tarihini modern mutfak sanatlarıyla harmanlayan özgün bir gastronomi şefi.
Doğum Tarihi: 14.05.1988

ABDO SALCI kaç yaşında : 38

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Kayseri

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun derin tarihini modern mutfak sanatlarıyla harmanlayan özgün bir gastronomi şefi.

Abdo, Kayseri'nin tarihi sokağındaki bir çıraklık atölyesinde geçen çocukluk yıllarını, dedesinin elinden tutarak öğrendiği eski usul ekmek mayalama teknikleri ve baharat kokuları arasında geçirdi. Küçük yaşta mutfakta geçirdiği saatler, onun için sadece yemek pişirmekten öte, bir kültür mirasını koruma içgüdüsüne dönüştü. Ailesinin mütevazı geliriyle büyüyen Abdo, kitap okumaya olan tutkusuyla birlikte mutfaktaki deneyimlerini kağıda dökme hayalini ilk kez bu dönemde kurdu.

Lisans eğitimini İstanbul'da Gıda Mühendisliği bölümünde tamamlayan Abdo, mezuniyetinin hemen ardından Paris'teki prestijli bir enstitüde modern mutfak teknikleri üzerine yüksek lisans yaptı. Avrupa'daki avant-garde restoranlarında staj yaparken geleneksel Türk lezzetlerini çağdaş sunumlarla birleştirme fikrini geliştirdi. Dönüşünden sonra kendi restoranını açarak "Eski Yeni" konseptiyle kısa sürede sektörde adını duyurdu.

Bugün İstanbul'un en çok konuşulan restoranlarından birinin baş şefi olarak görev yapan Abdo, aynı zamanda mutfak felsefesini anlatan üçüncü kitabının yayına hazırlık aşamasında. Hafta sonları ailesiyle birlikte Boğazı'ndaki evlerinde deniz ürünleri ağırlıklı hafif menüler hazırlamayı tercih ediyor. Gelecekteki planları arasında, Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş reçetelerini dünya çapında bir dijital arşive dönüştürmek yer alıyor.