abdo korkmaz

ABDO KORKMAZ
Ege kıyılarında geleneksel balıkçılık sanatını modern gastronomiyle buluşturan usta şef.
Doğum Tarihi: 14.05.1989

ABDO KORKMAZ kaç yaşında : 37

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: İzmir, Karşıyaka

Medeni Hal: Evli

Ege kıyılarında geleneksel balıkçılık sanatını modern gastronomiyle buluşturan usta şef.

Çocukluğu, Karşıyaka’da bir balıkçı barınağında geçen Abdö, denizin ritmiyle büyüdü. Babasıyla her gün limana giden ve ağları toplarken edindiği deniz bilgisi, onun için bir yaşam biçimi haline geldi. Küçük yaşta mutfağa düşkünlüğü, mahalledeki eski hanımlardan öğrendiği zeytinyağlı yemeklerin temelini oluşturdu. O dönemlerde deniz ürünlerinin pişirme teknikleri ona bizzat babası tarafından öğretildi ve bu tutku asla sönmedi.

Lise yıllarında İzmir’in önde gelen bir otelin aşçılık bölümünde staj yapmaya başlayan Abdö, kısa sürede yeteneklerini kanıtladı. İstanbul’a taşınarak Le Cordon Bleu’de uluslararası sertifika programını tamamladı ve burada Fransız teknikleri ile Türk mutfağını harmanlama fikri doğdu. Dönemin en ünlü restoranlarında şef yardımcılığı görevi üstlendi ve burada edindiği disiplinli çalışma alışkanlığı kariyerinin omurgasını oluşturdu.

Bugün İzmir’e geri dönüp kendi restoranını açan Abdö, tamamen yerel üreticilerden tedarik ettiği ürünlerle menülerini oluşturuyor. Hafta sonları gastronomi atölyeleri düzenleyerek geleneksel teknikleri genç nesle aktarıyor. Ailesiyle birlikte sakin bir yaşam sürerken, denizcilik konulu bir kitap projesi üzerinde de yoğun olarak çalışmaktadır.