abdin parilti

ABDİN PARILTI
Ankara'nın en saygın restoranlarında şefliğini yürüten ve yerel mutfakları modern yorumlarla harmanlayan usta aşçı.
Doğum Tarihi: 14.03.1989

ABDİN PARILTI kaç yaşında : 37

Burcu: Koç

Meslek: Aşçı, Gıda Yazarı

Doğum Yeri: Trabzon

Medeni Hal: Evli

Ankara'nın en saygın restoranlarında şefliğini yürüten ve yerel mutfakları modern yorumlarla harmanlayan usta aşçı.

Trabzon'un sarp kayalıkları arasında kurulu küçük bir balıkçı kasabasında doğan Abdin, çocukluğunun büyük bölümünü dedesinin balıkçı teknesinde ve annesinin mutfağında geçirdi. Taze deniz ürünleri kokusu ve yöresel otların aroma dünyası, onun damak tadını şekillendiren en temel unsurlar oldu. Kasabadaki ilk aşçı yardımcılığı deneyiminde, geleneksel tariflerin titizlikle uygulanmasının önemini kavrayarak mesleğe olan tutkusunu pekiştirdi.

Lise yıllarında ailesinin karşı çıkmasına rağmen mutfak sanatlarına adanan bir yaşam sürmek istediğini açıkça belirtti. İstanbul'da gıda bilimi ve gastronomi alanında aldığı akademik eğitim, geleneksel bilgilerinin üzerine modern teknikleri inşa etmesine olanak tanıdı. Mezuniyetinin ardından Avrupa'nın önde gelen Michelin yıldızlı restoranlarında staj yaparak disiplinli çalışma alışkanlığı edindi ve farklı mutfak kültürlerini yakından tanıma fırsatı buldu.

Bugün Ankara'da kendi adını taşıyan iki şube ve bir eğitim akademisi yöneten Abdin, yoğun mesai temposuna rağmen haftada iki gün ailesine vakit ayırmayı ihmal etmiyor. Eşiyle birlikte yürüttükleri sürdürülebilir tarım projeleri sayesinde, menülerinde kullandıkları ürünlerin büyük bölümünü doğrudan üreticilerden tedarik ediyor. Önümüzdeki yıllarda, Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş tatlarını gelecek nesillere aktaran bir kitap dizisi yayımlamayı hedefliyor.