abdilvahit koken

ABDILVAHIT KOKEN
Anadolu topraklarından gelen derin aromaları modern sunumlarla buluşturan özgün şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDILVAHIT KOKEN kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gastronomi Eleştirmeni

Doğum Yeri: Gaziantep

Medeni Hal: Evli

Anadolu topraklarından gelen derin aromaları modern sunumlarla buluşturan özgün şef.

Küçük yaştayken dedesinin Antep mutfağındaki bakır tencere başındaki izlenimleri, Abdilvahit'in mutfak tutkusunun temeli oldu. Gaziantep'in kalabalık çarşılarında büyüyen genç Abdilvahit, mahalle fırınlarının buğday kokusuyla şekillenen bir çocukluk geçirdi. İlk lise yıllarında okul mutfağında gönüllü olarak çalışmaya başlayıp temel pişirme tekniklerini öğrenirken, geleneksel tatların modern yorumlarla nasıl zenginleştirilebileceğine dair ilk fikirleri de bu dönemde zihninde filizlendi.

İstanbul'da gıda bilimleri alanında yüksek lisans yaparken teorik bilgiyi pratik mutfak deneyimleriyle harmanladı. Başarılı tez çalışmasının ardından Michelin yıldızlı bir restoranda stajyer olarak görev alıp uluslararası mutfak standartlarını yakından tanıma fırsatı buldu. Bu süreçte edindiği disiplinli çalışma alışkanlığı ve estetik sunum anlayışı, onu sektördeki önde gelen isimlerden biri yapmaya hazırladı.

Bugün İstanbul'un en seçkin restoranlarından birinde baş şef olarak görev yapan Abdilvahit, geleneksel Anadolu lezzetlerini çağdaş tekniklerle yeniden yorumlayan menüleriyle öne çıkıyor. Yılın şefi ödüllerini alırken aynı zamanda genç şeflere mentorluk yaparak yeni neslin mutfak sanatlarına kazandırılmasına katkıda bulunuyor. Özel günlerde düzenlediği atölyelerle de gastronomi tutkunlarıyla doğrudan iletişim kurarak sanatını paylaşmaktan büyük mutluluk duyuyor.