abdilkerim bitirgen

ABDILKERIM BITIRGEN
Ege Bölgesi'nin en prestijli zeytinyağı markasının kurucusu ve ödüllü şefi olarak tanınır.
Doğum Tarihi: 14.05.1988

ABDILKERIM BITIRGEN kaç yaşında : 38

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, İşletmeci

Doğum Yeri: İzmir, Urla

Medeni Hal: Evli

Ege Bölgesi'nin en prestijli zeytinyağı markasının kurucusu ve ödüllü şefi olarak tanınır.

Urla'nın zeytinlikleri arasında geçen bir çocukluk, Abdilkerim'in mutfakla ilk tanışmasını şekillendirdi. Babası bir zeytinyağı üreticisi olduğu için küçük yaşlarda zeytin toplama mevsimlerini izleyerek büyüdü. Dedesinin el yazısı tarif defterleri, onun için hem aile mirası hem de ilham kaynağı oldu. Bu dönemde doğayla kurduğu bağ, ileride sağlıklı ve yerel malzemeler üzerine odaklanmasının temelini attı.

İzmir'deki gastronomi okulunda aldığı klasik eğitim, onun yaratıcı potansiyelini ortaya çıkardı. Staj dönemlerinde modern tekniklerle geleneksel Türk mutfağını harmanlama isteği, onu standartlardan uzaklaştırarak kendi tarzını oluşturmaya yöneltti. Mezuniyetinin ardından kısa süreli bir uluslararası deneyim yaşadı ancak köklerine dönmek ve yerel üreticileri desteklemek istedi. Bu karar, onu büyük metropollerden uzaklaşıp Urla'da kendi işini kurma yolunda cesaretlendirdi.

Bugün Urla'daki ödüllü restoranının mutfağında günün büyük bölümünü geçiriyor. Restoranı, mevsiminde hasat edilen ürünleri kullanarak sıfır atık felsefesini benimseyen bir model olarak çalışıyor. Akşamları eşiyle birlikte zeytinyağı çiftliklerini ziyaret ederek yeni ürün geliştirme süreçlerini yönetiyor. Önümüzdeki yıllarda zeytinyağı yetiştiriciliği üzerine bir eğitim akademisi kurmayı planlıyor.