abdilkadir ozdemir

ABDILKADIR OZDEMIR
İzmir'in en ünlü deniz tuzlarını işleyen ve gastronomi dünyasında "Tuz Sanatçısı" olarak anılan kuru meyve üreticisi.
Doğum Tarihi: 14.06.1988

ABDILKADIR OZDEMIR kaç yaşında : 38

Burcu: Yengeç

Meslek: Gıda Üreticisi, Şef

Doğum Yeri: İzmir, Karşıyaka

Medeni Hal: Evli

İzmir'in en ünlü deniz tuzlarını işleyen ve gastronomi dünyasında "Tuz Sanatçısı" olarak anılan kuru meyve üreticisi.

Çocukluğunu Karşıyaka'daki dar sokaklarda ve deniz kenarında geçiren Abdilkadir, küçük yaşlardan itibaren ailesinin işlettiği balıkçı teknesinde çıraklık yapmıştır. Deniz kokusu ve tuzlu rüzgar onun karakterinin ayrılmaz bir parçası olmuş, bu ortamda büyümesi onu doğallığa ve sadeliğe bağlamıştır. Okul yıllarında bile boş zamanlarını kumsalda toplanan kabukları biriktirerek geçirir ve bunları koleksiyon haline getirirdi.

Lisans eğitimini Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünde tamamladıktan sonra bir süre İstanbul'daki lüks restoranlarda şef yardımcılığı yapmıştır. Ancak geleneksel yöntemlerden uzaklaşan modern mutfak anlayışı onu rahatsız etmiş ve köklerine dönme kararı almıştır. İzmir'e geri döndüğünde geleneksel kuru meyve ve tuz işleme tekniklerini modern hijyen standartlarıyla birleştiren bir atölye kurmuş, burada el yapımı ürünler üretmeye başlamıştır.

Bugün Karşıyaka'da küçük ama şık bir atölyesinde çalışmaya devam eden Abdilkadir, uluslararası mutfak ödülleri kazanmış isimlerle iş birliği içindedir. Haftada iki gün atölyesini ziyaret edenlere özel tadım seansları düzenler ve üretim sürecini bizzat anlatır. Ailesiyle huzurlu bir yaşam sürerken, genç şeflere yönelik düzenlediği atölyelerle bilgi birikimini paylaşmaktan büyük mutluluk duyar.