abdilkadir koyuncu

ABDILKADIR KOYUNCU
Ege'nin en sevilen balıkçı dükkanının kurucusu ve zengin aromalı deniz ürünleri şefi.
Doğum Tarihi: 14.03.1989

ABDILKADIR KOYUNCU kaç yaşında : 37

Burcu: Koç

Meslek: Şef, İşletme Sahibi

Doğum Yeri: Ayvalık, Balıkesir

Medeni Hal: Evli

Ege'nin en sevilen balıkçı dükkanının kurucusu ve zengin aromalı deniz ürünleri şefi.

Çocukluk yıllarını Ayvalık'ın sakin koylarında geçiren Abdilkadir, henüz dokuz yaşında iken dedesinin yanına giderek ağlardan balık çıkarmayı öğrendi. Oysa o dönemde tek amacının suyun serinliğinde yüzmek olduğunu sanıyordu. Ancak dedesinin sofrasında yediği o taze mevsim balıkları, ona denizin sadece bir yaşam alanı değil, bir lezzet hazinesi olduğunu hissettirdi. Bu erken yaşta kazandığı deniz tutkusu, gelecekteki meslek hayatının temelini attı.

Lisans eğitimini İzmir'de Gıda Mühendisliği bölümünde tamamlayan Abdilkadir, mezuniyetinin ardından bir yıl boyunca İstanbul'da lüks bir otelde stajyer olarak çalıştı. Ancak metropolün hızlı tempolu hayatı onu mutlu etmedi ve köklerine dönmeyi tercih etti. 2013 yılında Ayvalık'a geri dönerek aile bütçesinden kısıtlı bir sermayeyle küçük bir balıkçı dükkanı açtı. İlk yıllarında geleneksel tariflere sadık kalarak güven kazanırken, kısa sürede modern sunum tekniklerini ekleyerek kendine özgü bir marka kimliği oluşturdu.

Bugün Abdilkadir, Ayvalık'ın en köklü restoran zincirinin tek ortağı olarak bölgenin gastronomi sahnesinde saygın bir konuma sahiptir. Eşi Zeynep ile birlikte, genç şeflere yönelik ücretsiz eğitim atölyeleri düzenleyerek bilgi birikimini paylaşmaktan büyük mutluluk duyuyor. Hafta sonlarını ise yeni baharat kombinasyonları denemek ve yeni menüler tasarlamak için mutfaklarında geçiriyor. Onun için mutfağı, sadece bir iş yeri değil, denizden gelen bereketi sofralara taşıdığı bir sanat atölyesi olarak görüyor.