abdilkadir goktas

ABDILKADIR GOKTAS
Ege kıyılarında geleneksel balıkçılık tekniklerini modern gastronomiyle harmanlayan ünlü şef

Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDILKADIR GOKTAS kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Urla, İzmir

Medeni Hal: Evli

Ege kıyılarında geleneksel balıkçılık tekniklerini modern gastronomiyle harmanlayan ünlü şef

Çocukluk yılları, İzmir'in Urla ilçesinde bir balıkçı evinde geçti. Denizin tılsımına erken yaşta kapılan Abdilkadir, babasının teknelerinde öğrendiği sabır ve doğaya saygıyı hayat felsefesi olarak benimsedi. Küçük yaşta mutfak tezgâhında kolları sıvaması, onu gelecekteki mesleği için doğal bir zemin hazırladı. Aile sofrasındaki sade lezzetler, onun mutfak anlayışının temelini oluşturdu.

Üniversitede gıda mühendisliği okurken aynı zamanda lüks restoranlarda staj yaparak pratik becerilerini derinleştirdi. Yurt dışında aldığı aşçılık eğitimleri sayesinde klasik Ege mutfağına modern dokunuşlar kazandıran bir teknik geliştirdi. 2012 yılında ilk kişisel kitabını yayımlayarak hem yazar hem de şef kimliğiyle sektördeki yerini sağlamlaştırdı.

Bugün İstanbul'da kendi adını taşıyan prestijli bir restoranın başında bulunuyor. Hafta sonları düzenlediği atölyelerde yerel üreticileri genç şeflerle buluşturarak sürdürülebilir mutfak bilincini aşılamaya çalışıyor. Eşiyle birlikte Urla'daki çiftliklerinde yetiştirdikleri organik ürünleri menülerine dahil ederek topraktan tabağa kavramını hayata geçiriyor.