abdil madak

ABDIL MADAK
Ankara'nın en köklü taş fırınlarını işleten ve ekmek pişirme sanatını yeni nesillere aktaran ünlü bir fırıncı ustası.
Doğum Tarihi: 14.03.1968

ABDIL MADAK kaç yaşında : 58

Burcu: Koç

Meslek: Fırıncı Ustası, Gastronomi Danışmanı

Doğum Yeri: Ankara, Çankaya

Medeni Hal: Evli

Ankara'nın en köklü taş fırınlarını işleten ve ekmek pişirme sanatını yeni nesillere aktaran ünlü bir fırıncı ustası.

Abdil Madak, Ankara'nın kalabalık mahallelerinde geçen bir çocuklukta, dedesinin küçük bir bakkal dükkanında yaşadı. Küçük yaşta un, su ve mayanın sihirli dansını izleyen Abdil, okulu bitirir bitirmez fırın işine atıldı. O dönemlerde el değirmenlerinde öğütülen buğdayla yapılan hamurlar, onun için sadece bir iş değil, aile geleneğiydi. Mahalleli tarafından çok sevilen bir çocuk olan Abdil, her gün fırından çıkan sıcak ekmeği komşularla paylaşmanın mutluluğunu yaşadı.

Mesleki hayatına bir çırak olarak başlayan Abdil, yetmişli yılların sonunda kendi fırını olan "Madak Fırınları"nı açtı. Uzun yıllar süren deneyimleriyle Türk ekmek kültürünün en seçkin temsilcilerinden biri haline geldi. 2010'dan bu yana üniversitelerde gastronomi bölümlerine misafir öğretim görevlisi olarak davet edilen Abdil, geleneksel tariflerin modern mutfakla nasıl harmanlanabileceğini anlatıyor. Onun danışmanlığını üstlendiği birçok lüks restoran, menülerine özel taş fırın ekmeklerini ekleyerek prestij kazandı.

Günümüzde elli sekiz yaşındaki Abdil, ailesiyle birlikte sakin bir yaşam sürüyor. Eşi ile birlikte fırın işini oğullarına devretmeye hazırlanan Abdil, enerjisini yeni çıkan gastronomi kitaplarına ve genç şeflere verdiği mentorluk programlarına harcıyor. Hafta sonlarını ise İstanbul'daki torunlarıyla buluşarak geçiren Abdil, her seferinde yanlarında bir çuval un ve özel mayası götürüyor. Onun için ekmek pişirmek, hayatın en güzel ritüellerinden biri olmaya devam ediyor.