abdil gevrek

ABDIL GEVREK
Geleneksel unlu mamulleri modern gastronomiyle harmanlayarak uluslararası alanda ödüller kazanan usta bir fırıncı ve gastronomi araştırmacısıdır.
Doğum Tarihi: 14 Mayıs 1984

ABDIL GEVREK kaç yaşında : 42

Burcu: Boğa

Meslek: Fırıncı, Gastronomi Araştırmacısı

Doğum Yeri: İzmir

Medeni Hal: Evli

Geleneksel unlu mamulleri modern gastronomiyle harmanlayarak uluslararası alanda ödüller kazanan usta bir fırıncı ve gastronomi araştırmacısıdır.

Abdıl Gevrek, İzmir'in Tarihi Kemeraltı Çarşısı'nda dedesinin işlettiği küçük bir fırının taş duvarları arasında büyüdü. Sabahın erken saatlerinde yayılan taze susam ve maya kokuları, onun hamur işlerine olan tutkusunu henüz ilkokul çağındayken filizlendirdi. Çocukluk yıllarını ustaları hayranlıkla izleyip un çuvallarının arasında çıraklık yaparak geçirdi. Ailesinin köklü fırıncılık geleneğini sürdürme kararlılığı, bu dönemde zihnine silinmez bir şekilde kazındı.

Lisans eğitimini Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünde tamamladıktan sonra Fransa'da ileri düzey ekmekçilik ve fermantasyon teknikleri üzerine uzmanlaştı. Türkiye'ye döndüğünde geleneksel gevrek tariflerini modern fırıncılık standartlarıyla birleştiren kendi atölyesini açarak sektöre taze bir soluk getirdi. Geliştirdiği ekşi mayalı özel ürünler sayesinde pek çok prestijli uluslararası yemek yarışmasında altın madalya ile ödüllendirildi. Yayımladığı gastronomi kitapları ve kaleme aldığı makalelerle geleneksel lezzetlerin küresel boyutta tanınmasına önemli katkılar sağladı.

Günümüzde kendi kurduğu fırıncılık akademisinde genç şef adaylarına geleneksel pişirme yöntemleri üzerine eğitimler vermektedir. Eşi ve iki çocuğuyla birlikte Urla'da doğayla iç içe sakin ve huzurlu bir yaşam sürmektedir. Boş vakitlerini yerel pazarları gezerek, ata tohumlarını araştırarak ve kendi bahçesinde organik tahıllar yetiştirerek geçirmektedir. Mesleğini sadece bir geçim kaynağı değil aynı zamanda kültürel bir miras olarak görerek çalışmalarına ara vermeden devam etmektedir.