abdil erdemir

ABDIL ERDEMIR
Anadolu'nun toprak kokulu lezzetlerini modern sunumla buluşturan şef

Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDIL ERDEMIR kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Urfa

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun toprak kokulu lezzetlerini modern sunumla buluşturan şef

Çocukluğu Urfa'nın dar sokaklarında, dedesinin keçi sütünden yoğurt yaptığı bahçede geçen Erdemir, henüz on iki yaşındayken mutfakta yardım etmeye başladı. Yaz tatillerinde komşu restoranlarında bulaşık yıkayarak başlayan yolculuğu, kışın da evdeki ocağı devralmasıyla derinleşti. Bu yıllarda geleneksel tarımla modern pişirme teknikleri arasındaki farkı ilk kez keşfetti ve kendi mutfak felsefesinin temellerini attı.

Lisans eğitimini gastronomi alanında tamamlayan Erdemir, mezuniyetinin ardından İstanbul'un önde gelen otellerinde staj yaptı. Beş yıl boyunca Michelin yıldızlı restoranlarda çalışarak uluslararası standartları içselleştirdi. Ardından Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş tariflerini akademik bir disiplinle araştırarak ilk kitabını yayımladı ve bu çalışmasıyla uluslararası yemek ödüllerinde iki kez aday gösterildi.

Bugün Kadıköy'de kendi adını taşıyan restoranın sahibi olan Erdemir, haftanın iki günü de üniversitede ders vermektedir. Eşiyle birlikte hafta sonları çiftliklerine dönerek doğadan ilham almaya devam ediyor. Önümüzdeki yıl için yeni bir yemek kitabı ve Avrupa'da açılacak bir pop-up restoran projesi üzerinde yoğun çalışıyor.