abdil cesme

ABDIL CESME
Balkan mutfağının modern yorumlarıyla İstanbul’un en seçkin sofralarını süsleyen şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDIL CESME kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: Edirne

Medeni Hal: Evli

Balkan mutfağının modern yorumlarıyla İstanbul’un en seçkin sofralarını süsleyen şef.

Abdil, Edirne’nin tarihi yarımadasında büyüdü. Çocukluğunda dedesinin meyhanelerinde geçen saatler, onun damak zevkine derin bir etki bıraktı. Küçük yaşta mutfakta yardımcı olarak çalışmaya başladı ve geleneksel tarifi modern malzemelerle harmanlama fikrini ilk kez o zamanlarda keşfetti. Ailesinin desteğiyle lise yıllarında çeşitli yemek yarışmalarına katılarak ilk ödüllerini aldı.

Lisans eğitimini Marmara Üniversitesi’nde Turizm ve Otel Yönetimi bölümünde tamamladı. Mezuniyetinin ardından Paris’te kısa süreli bir staj yaparak Fransız tekniklerini Balkan tatlarıyla buluşturmanın yollarını aradı. Döndüğünde İstanbul’da bir butik restoranın mutfak şefi olarak kariyerinde önemli bir adım attı. Bu dönemde yazdığı gastronomi kitapları, geleneksel tariflerin yeni nesle aktarılması konusunda geniş bir okuyucu kitlesi oluşturdu.

Bugün Abdil, kendi adını taşıyan iki Michelin yıldızlı restoranın genel müdürü olarak görev yapıyor. Hafta sonları üniversitelerde gastronomi üzerine misafir dersler vererek genç şeflere ilham veriyor. Özel günler için hazırladığı tadım menüleri, eleştirmenlerden övgü almaya devam ediyor. Ailesiyle birlikte Kadıköy’de sakin bir yaşam sürerken, yeni bir yemek kitabı üzerinde çalışıyor.