abdil bozer

ABDIL BOZER
Balkan mutfağına getirdiği modern yorumuyla tanınan ödüllü bir şef ve gastronomi yazarı.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDIL BOZER kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Edirne

Medeni Hal: Evli

Balkan mutfağına getirdiği modern yorumuyla tanınan ödüllü bir şef ve gastronomi yazarı.

Çocukluğu Edirne'nin tarihi sokaklarında ve dedesinin geleneksel pide fırınında geçen Abdil, küçük yaşlardan itibaren tencere ve tavaların başında olmayı tercih etti. Ailesinin mütevazı bütçesi nedeniyle lüks restoranlar yerine mahalle esnafının mutfaklarında staj yaparak temel pişirme tekniklerini öğrendi. Gençlik yıllarında hem müzik hem de mutfak sanatları arasında gidip gelen sanatçı, üniversiteye hazırlık sürecinde de sürekli yeni tatlar keşfetmek için seyahat etmeyi sürdürdü.

Lisans eğitimini İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünde tamamladıktan sonra, kariyerine İstanbul'un en prestijli otellerinde aşçı yardımcısı olarak başladı. Zamanla kendi tarzını oluşturan Bozer, üç yıl içinde baş şefliğe terfi ederek geleneksel lezzetlere modern dokunuşlar katan menülerini sunmaya başladı. Onu meslektaşlarından ayıran en büyük özellik, yerel üreticilerle çalışarak sürdürülebilir tarım ürünlerini tabaklara taşıması oldu. Bu dönemdeki başarıları, uluslararası mutfak yarışmalarında birden fazla altın madalya kazanmasını sağladı.

Bugün İstanbul Kadıköy'de kendi adını taşıyan özgün konseptli restoranında hem şeflik hem de işletmeci rolünü üstlenmektedir. Haftanın üç günü restoran mutfağında kalan Bozer, diğer günlerini yeni kitabı için araştırma yaparak ve gastronomi atölyeleri düzenleyerek geçiriyor. Eşi ile birlikte her cumartesi sabahı pazarlardan taze malzeme toplaması, sadık müşteri kitlesi tarafından büyük bir ilgiyle takip edilmektedir. Önümüzdeki yıl için ise Anadolu'nun unutulmuş yerel ekmek tariflerini bir araya getiren kapsamlı bir belgesel projesi üzerinde çalışıyor.