abdil bayar

ABDIL BAYAR
Ankara'da yetişmiş, nadir tohumları koruyan ve yerel mutfak kültürünü dünyaya tanıtan ünlü gastronomi eleştirmeni.
Doğum Tarihi: 12.04.1985

ABDIL BAYAR kaç yaşında : 41

Burcu: Koç

Meslek: Gastronomi Eleştirmeni, Şef

Doğum Yeri: Ankara, Türkiye

Medeni Hal: Evli

Ankara'da yetişmiş, nadir tohumları koruyan ve yerel mutfak kültürünü dünyaya tanıtan ünlü gastronomi eleştirmeni.

Çocukluk yılları Ankara'nın eski mahallelerinde, anneannesinin teneke kutularında sakladığı unutulmuş tahıl çeşitlerini keşfederek geçti. Küçük yaşta toprağın kokusuna alışan Bayar, okula giderken yanındaki çantasında her zaman farklı bir bitki kökü veya taşımaya izin verilen bir harman taşırdı. Bu erken merakı, onu standart ders kitaplarında bulunmayan lezzetlerin peşinden sürükleyen temel kişilik özelliğini oluşturdu.

Lisans eğitimini gıda mühendisliğinde tamamladıktan sonra Paris'te gastronomi üzerine yüksek lisans yaparak iki farklı mutfak geleneğini harmanladı. Dönüşünde başkentte butik restoranlar için danışmanlık vermeye başladı ve ilk kitabı "Unutulan Tatlara Yolculuk" ile büyük ses getirdi. Kariyeri boyunca sadece pahalı yemekleri değil, köy kahvelerindeki simitleri ve tarladan çıkan sebzeleri de sanat eseri gibi konumlandıran bir bakış açısı benimsedi.

Bugün hâlâ Ankara'da yaşıyor ve eşiyle birlikte kentin kenarlarında kendi çiftliklerini işletiyor. Haftada iki gün yayımladığı podcast programında dinleyicileriyle yerel üreticileri buluşturarak sürdürülebilir tarımın önemini vurguluyor. Yüzeysel popülerliğe düşman olan Bayar, her yeni projesinde insanın toprakla kurduğu bağı yeniden inşa etmeyi hedefliyor.