abdi tatlici

ABDI TATLICI
Geleneksel tatlı tariflerini moleküler gastronomi ile harmanlayarak uluslararası alanda ödüller kazanan yenilikçi bir pasta şefidir.
Doğum Tarihi: 14.Nisan.1982

ABDI TATLICI kaç yaşında : 44

Burcu: Koç

Meslek: Moleküler Gastronomi Uzmanı, Pasta Şefi

Doğum Yeri: Gaziantep

Medeni Hal: Evli

Geleneksel tatlı tariflerini moleküler gastronomi ile harmanlayarak uluslararası alanda ödüller kazanan yenilikçi bir pasta şefidir.

Abdi Tatlıcı, Gaziantep'in tarihi çarşısında dedesinden kalma köklü bir helvacı dükkanında büyüdü. Çocukluk yıllarında şeker şuruplarının kokusu ve fıstık kavurma sesleri arasında mutfak zanaatına derin bir hayranlık beslemeye başladı. Ailesinin mesleğe olan bağlılığı, onun lezzetlere duyusal bir merakla yaklaşmasını sağladı. İlkokul çağlarından itibaren tezgâh arkasında tatlı yapımının inceliklerini ve sabır gerektiren aşamalarını doğrudan ustalarından öğrendi.

Lise eğitimini tamamladıktan sonra gastronomi tutkusunu akademik bir temele oturtmak için Fransa'ya giderek prestijli bir aşçılık akademisinde pasta şefliği eğitimi aldı. Klasik tatlı disiplinini modern kimya prensipleriyle birleştiren araştırmalar yaparak moleküler gastronomi alanında uzmanlaştı. Mezuniyetinin ardından Avrupa'nın çeşitli Michelin yıldızlı restoranlarında baş pasta şefi olarak çalıştı ve kendi geliştirdiği yenilikçi tatlı teknikleriyle adını duyurdu. Yıllar süren uluslararası tecrübesi ona birçok saygın gastronomi festivalinde jüri üyeliği ve prestijli ödüller getirdi.

Günümüzde İstanbul'da kurduğu deneysel gastronomi atölyesinde yeni nesil şeflere eğitimler vermekte ve özel tatlı menüleri tasarlamaktadır. Aynı zamanda yerel lezzetlerin kimyasal yapısını anlatan popüler bir yemek kültürü kitabının yazarlığını sürdürmektedir. Eşi ve iki çocuğuyla birlikte sakin bir hayat süren Tatlıcı, boş zamanlarında yerel malzeme keşifleri yapmak üzere Anadolu'nun köylerine seyahat etmektedir. Mutfaktaki yenilikçi arayışlarına ve geleneksel mirasın izini sürmeye heyecanla devam etmektedir.