abdi omerca

ABDI OMERCA
Ege'nin saklı kalmış taze baharatlarını modern sofralara taşıyan öncü şef.
Doğum Tarihi: 14.05.1988

ABDI OMERCA kaç yaşında : 38

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: İzmir, Çeşme

Medeni Hal: Evli

Ege'nin saklı kalmış taze baharatlarını modern sofralara taşıyan öncü şef.

Abdi, çocukluğunu Çeşme'nin balıkçı kasabasında dedesinin bahçesinde zeytin ve defne yaprağı hasat ederek geçirdi. Küçük yaşta mutfak tezgahının arkasına ilk kez dedesinin yanına oturduğunda, doğanın sunduğu malzemelerin lezzetindeki incelikleri keşfetti. O yıllarda köydeki komşu kadınlarla birlikte hazırladığı geleneksel börekler, onun damak zevkinin temelini attı. Bu erken yaşta kazanılan pratik bilgi, ileride onu sıradan bir aşçı olmaktan çıkaracak olan özgün bakış açısının tohumunu ekti.

İstanbul'a taşındıktan sonra Marmara Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünden mezun olan Abdi, ardından Fransa'da üç yıllık bir aşçılık stajına katıldı. Orta Avrupa'nın disiplinli mutfak tekniklerini Ege'nin özgür ve doğalcı felsefesiyle harmanlayarak kendine has bir tarz geliştirdi. İstanbul'un en prestijli restoranlarında baş şef olarak görev alırken, yerel üreticilerle iş birliği yaparak tedarik zincirini yerel halkın ekonomik kalkınmasına katkı sağlayacak şekilde yeniden şekillendirdi. Bu dönemde yayımladığı "Topraktan Sofraya" adlı kitabı, kısa sürede gastronomi dünyasında büyük yankı uyandırdı.

Günümüzde İstanbul Kadıköy'deki kendi adını taşıyan restoranın sahibi ve kreatif direktörü olan Abdi, haftada iki gün de üniversitede gastronomi dersi vermektedir. Modern mimarisiyle dikkat çeken restoranında, menüdeki her ürünün üretim hikâyesini misafirleriyle paylaşarak şeffaf bir mutfak deneyimi sunmaktadır. Ailesiyle birlikte geçirdiği hafta sonları dışında neredeyse her gün mutfakta olan Abdi, genç şeflere mentorluk yaparak mesleğin geleceğine yatırım yapmaktan büyük keyif almaktadır.