abdi firinci

ABDI FIRINCI
Geleneksel Anadolu tahıllarını moleküler gastronomiyle birleştirerek hazırladığı ekmek heykelleriyle uluslararası üne kavuşan yenilikçi bir lezzet ustasıdır.
Doğum Tarihi: 14.Mayıs.1984

ABDI FIRINCI kaç yaşında : 42

Burcu: Boğa

Meslek: Ekmek Tasarımcısı, Gastronomi Tarihçisi

Doğum Yeri: Kastamonu

Medeni Hal: Evli

Geleneksel Anadolu tahıllarını moleküler gastronomiyle birleştirerek hazırladığı ekmek heykelleriyle uluslararası üne kavuşan yenilikçi bir lezzet ustasıdır.

Kastamonu'nun Daday ilçesinde, odun ateşiyle tüten asırlık taş fırınların arasında büyüyen Abdi Fırıncı, hamur kokusunu henüz küçük bir çocukken benimsedi. Dedesinin un çuvalları arasında geçirdiği çıraklık saatleri, onun mayalanma süreçlerine ve buğdayın doğasına olan derin tutkusunun temelini attı. Okul çıkışlarında fırın tezgâhının başına geçerek ekmek şekillendirmeyi sanatsal bir oyuna dönüştürdü. Henüz on iki yaşındayken dağ kekiği ve yabani meyvelerle hazırladığı özel somunlar, kasaba sakinlerinin beğenisini kazandı.

Lise eğitiminin ardından İstanbul'da gıda mühendisliği okudu ve geleneksel un çeşitlerinin biyokimyasal yapısı üzerine araştırmalar yaptı. Mezuniyetinin akabinde Fransa ve İtalya'daki köklü fırıncılık akademilerinde yabani ekşi maya fermantasyonu üzerine ileri düzey eğitimler aldı. Türkiye'ye döndüğünde, antik buğday türlerini modern mutfak teknikleriyle işleyen öncü atölyesini kurarak gastronomi dünyasında geniş bir yankı uyandırdı. Çeşitli ülkelerde açtığı yenilebilir ekmek sergileri ve hazırladığı heykeller, uluslararası fuarlarda prestijli ödüllere layık görüldü.

Şimdilerde ailesiyle birlikte Bursa'nın dağ eteklerinde sakin bir yaşam sürmekte ve kaybolmaya yüz tutmuş ata tohumlarının korunması projelerine liderlik etmektedir. Kendi kurduğu araştırma enstitüsünde dünyanın dört bir yanından gelen genç şeflere geleneksel ekmekçiliğin felsefesini ve inceliklerini aktarmaktadır. Bir yandan da Anadolu'nun bin yıllık fırıncılık mirasını kayıt altına alan kapsamlı bir ansiklopedi hazırlamaktadır. Boş vakitlerinde orman yürüyüşlerine çıkarak yabani bitki özlerinden yeni ve doğal maya kültürleri üretmeye devam etmektedir.