abdi ersoy

ABDI ERSOY
Geleneksel zeytinyağı üretimini modern gastronomi teknikleriyle harmanlayarak uluslararası alanda adını duyuran yenilikçi bir zeytinbilimci ve şeftir.
Doğum Tarihi: 14.Mayıs.1984

ABDI ERSOY kaç yaşında : 42

Burcu: Boğa

Meslek: Gastronom, Zeytinyağı Tadım Uzmanı

Doğum Yeri: Balıkesir

Medeni Hal: Evli

Geleneksel zeytinyağı üretimini modern gastronomi teknikleriyle harmanlayarak uluslararası alanda adını duyuran yenilikçi bir zeytinbilimci ve şeftir.

Abdi Ersoy, Ege Denizi kıyısındaki geniş zeytinliklerin arasında, toprağın ve hasadın değerini çok erken yaşlarda öğrenerek büyüdü. Dedesiyle birlikte katıldığı sonbahar hasatları, onun koku ve tat alma duyusunun olağanüstü biçimde gelişmesine zemin hazırladı. Okuldan arta kalan zamanlarını zeytinyağı değirmenlerinde geleneksel taş baskı tekniklerini gözlemleyerek geçiren Ersoy, mesleki tutkusunu çocukluğunda yeşertti.

Üniversite eğitimini Gıda Mühendisliği alanında tamamladıktan sonra İtalya'ya giderek gastronomi ve duyusal analiz üzerine lisansüstü çalışmalar yaptı. Toskana bölgesindeki butik üreticilerle ortak projeler yürüterek zeytinyağında aroma dengesini koruyan özel soğuk sıkım metotları geliştirdi. Türkiye'ye döndükten sonra kurduğu araştırma laboratuvarı ve gastronomi atölyesi sayesinde hem yerel zeytin türlerini tescilledi hem de prestijli lezzet yarışmalarında altın madalyalar kazandı.

Bugün Ayvalık'taki çiftliğinde sürdürülebilir tarım uygulamalarına öncülük etmekte ve gastronomi meraklıları için tadım seminerleri düzenlemektedir. Evli ve iki çocuk babası olan Ersoy, yerel üreticileri destekleyen kalkınma kooperatiflerine aktif biçimde danışmanlık yapmaktadır. Doğayla iç içe, sakin bir hayat sürerken bir yandan da Akdeniz mutfak kültürünü anlatan yeni kitabının hazırlıklarını sürdürmektedir.