abdi cigerli

ABDI CIGERLI
Geleneksel Anadolu baharatlarını moleküler gastronomiyle buluşturan ve geliştirdiği sıra dışı kurutma teknikleriyle uluslararası gastronomi ödüllerine layık görülen yenilikçi bir şeftir.
Doğum Tarihi: 14.05.1984

ABDI CIGERLI kaç yaşında : 42

Burcu: Boğa

Meslek: Moleküler Gastronomi Şefi, Restoran İşletmecisi

Doğum Yeri: Gaziantep

Medeni Hal: Evli

Geleneksel Anadolu baharatlarını moleküler gastronomiyle buluşturan ve geliştirdiği sıra dışı kurutma teknikleriyle uluslararası gastronomi ödüllerine layık görülen yenilikçi bir şeftir.

Abdi Ciğerli, çocukluk yıllarını Gaziantep’in tarihi çarşılarında dedesinin baharat dükkânında zengin aromalar arasında geçirdi. Henüz on yaşındayken mutfakta denemeler yapmaya başladı ve yerel tatların kimyasal dengesini içgüdüsel olarak keşfetti. Ailesinin sofralarında sunduğu küçük dokunuşlar, kısa sürede yakın çevresinde konuşulan yaratıcı tariflere dönüştü. Doğup büyüdüğü kentin köklü mutfak kültürü, onun ilerideki sanatsal vizyonunun en sağlam temelini oluşturdu.

Lise eğitiminin ardından İstanbul’da gastronomi alanında lisansını tamamladı ve ardından Fransa’da ileri mutfak teknikleri üzerine uzmanlaştı. Avrupa'nın önde gelen restoranlarında edindiği deneyimleri harmanlayarak Akdeniz ve Mezopotamya tatlarını fütüristik sunumlarla yeniden yorumladı. Kendi adını taşıyan ilk restoranını açtığında, geliştirdiği tütsüleme ve soğuk fermantasyon yöntemleriyle gastronomi dünyasında büyük bir yankı uyandırdı. Kazandığı prestijli ödüller sayesinde uluslararası mutfak zirvelerinin aranan konuşmacılarından biri haline geldi.

Günümüzde hem şeflik kariyerini sürdürmekte hem de genç aşçılara ilham veren deneysel mutfak atölyeleri yönetmektedir. Eşi ve iki çocuğuyla birlikte Ege kıyılarında kurduğu çiftlikte sürdürülebilir tarım çalışmaları yürütmektedir. Boş zamanlarında unutulmaya yüz tutmuş ata tohumlarını toplayıp koruma projelerine aktif olarak destek vermektedir. Mutfakta sınırları aşmaya devam eden Abdi Ciğerli, bugünlerde yeni bir gastronomi kitabı üzerinde çalışmaktadır.