abdi ciger
ABDI CIGER
Geleneksel Anadolu baharatlarını modern moleküler gastronomi teknikleriyle harmanlayan ödüllü bir lezzet kâşifidir.
Doğum Tarihi: 14.Mayıs.1984
ABDI CIGER kaç yaşında : 42
Burcu: Boğa
Meslek: Moleküler Gastronom, Restoran İşletmecisi
Doğum Yeri: Şanlıurfa
Medeni Hal: Evli
Geleneksel Anadolu baharatlarını modern moleküler gastronomi teknikleriyle harmanlayan ödüllü bir lezzet kâşifidir.
Şanlıurfa'nın tarihi sokaklarında, dedesinin işlettiği köklü bir lokantada büyüyen Abdi, yemek kokularının ve baharatların büyülü dünyasıyla çok küçük yaşlarda tanıştı. Ailesinin yemek kültürüne olan derin tutkusu, onun duyularını ve damak zevkini erkenden geliştirmesine olanak sağladı. Okuldan arta kalan zamanlarını mutfakta çıraklık yaparak ve yöresel tarifleri merakla gözlemleyerek geçirdi. Bu erken dönem deneyimleri, onun gelecekteki yaratıcı mutfak vizyonunun en sağlam temelini oluşturdu.
Gastronomiye olan ilgisini akademik düzeye taşımak amacıyla Fransa'da bulunan prestijli bir mutfak sanatları akademisinde eğitim aldı. Mezuniyetinin ardından Avrupa'nın çeşitli kentlerindeki seçkin restoranlarda çalışarak moleküler mutfak teknikleri konusunda derin bir uzmanlık kazandı. Türkiye'ye döndükten sonra geleneksel lezzetleri yenilikçi sunumlarla buluşturduğu kendi konsept restoranını açtı ve uluslararası gastronomi çevrelerinde büyük bir ilgi gördü. Yayımladığı deneysel tarif kitapları ve katıldığı uluslararası festivaller sayesinde adını kısa sürede dünya çapında duyurdu.
Günümüzde İstanbul'daki atölye mutfağında yeni tat kombinasyonları üzerinde deneyler yapmaya ve genç aşçılara vizyoner eğitimler vermeye devam etmektedir. Boş vakitlerinde Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş yerel tohumlarını ve vahşi baharatlarını toplamak amacıyla keşif gezileri düzenlemektedir. Eşi ve iki çocuğuyla birlikte şehrin karmaşasından uzakta, doğayla iç içe kurduğu bir çiftlik evinde huzurlu bir ömür sürmektedir. Geleceğe temiz ve sürdürülebilir bir gastronomi mirası bırakmayı hayatının en önemli misyonu olarak kabul etmektedir.