abdi borekci

ABDI BOREKCI
Geleneksel Anadolu hamur işi sanatını modern füzyon mutfağıyla harmanlayarak uluslararası gastronomi ödüllerine layık görülen yenilikçi bir şef ve mutfak araştırmacısıdır.
Doğum Tarihi: 14.Mayıs.1984

ABDI BOREKCI kaç yaşında : 42

Burcu: Boğa

Meslek: Gastronomi Uzmanı, Mutfak Tarihçisi

Doğum Yeri: Kastamonu

Medeni Hal: Evli

Geleneksel Anadolu hamur işi sanatını modern füzyon mutfağıyla harmanlayarak uluslararası gastronomi ödüllerine layık görülen yenilikçi bir şef ve mutfak araştırmacısıdır.

Kastamonu'nun Taşköprü ilçesinde fırıncı bir ailenin üçüncü çocuğu olarak dünyaya gelen Abdi Börekçi, çocukluk yıllarını un çuvalları ve taş fırınların sıcaklığı arasında geçirdi. Dedesiyle birlikte sabahın erken saatlerinde hamur yoğurmayı öğrenirken, mutfak kültürüne karşı derin bir merak beslemeye başladı. İlkokul çağlarından itibaren yerel otları ve eski mayalama tekniklerini kendi defterine özenle kaydetti. Küçük yaşta edindiği bu disiplin ve zanaat sevgisi, onun gelecekteki kariyerinin temel taşını oluşturdu.

Lise eğitiminin ardından İstanbul'da gastronomi alanında lisans derecesini tamamladı ve unlu mamuller teknikleri üzerine İtalya'da özel eğitimler aldı. Türkiye'ye döndükten sonra Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş börek ve hamur açma yöntemlerini modern mutfak standartlarıyla birleştirdiği yenilikçi bir restoran açtı. Çeşitli akademilerde dersler veren Börekçi, hazırladığı araştırma kitaplarıyla gastronomi çevrelerinde saygın bir yer edindi. Katıldığı uluslararası gastronomi kongrelerinde geleneksel reçeteleri dünyaya tanıtarak birçok prestijli ödüle layık görüldü.

Günümüzde eşi ve iki kızıyla birlikte İzmir'in Urla ilçesinde kurduğu ekolojik çiftlik evinde doğayla iç içe bir yaşam sürmektedir. Kendi arazisinde yetiştirdiği ata tohumu buğdaylarla butik atölye çalışmaları düzenlemekte ve genç aşçılara mentorluk yapmaktadır. Boş vakitlerinde geleneksel mutfak aletleri koleksiyonunu zenginleştirmekte ve kıyı şeridinde yelken sporuyla ilgilenmektedir. Son dönemde yerel buğday türlerinin korunmasını amaçlayan bir sivil toplum hareketinin liderliğini yürütmektedir.