abbas tutuncu

ABBAS TUTUNCU
Abbas Tütüncü, geleneksel aromatik bitki ekstraksiyonu yöntemlerini modern mutfak sanatlarına uyarlayan ödüllü bir gastronomi araştırmacısıdır.
Doğum Tarihi: 14.05.1984

ABBAS TUTUNCU kaç yaşında : 42

Burcu: Boğa

Meslek: Gastronomi Araştırmacısı, Biyo-aroma Uzmanı

Doğum Yeri: Antakya

Medeni Hal: Evli

Abbas Tütüncü, geleneksel aromatik bitki ekstraksiyonu yöntemlerini modern mutfak sanatlarına uyarlayan ödüllü bir gastronomi araştırmacısıdır.

Abbas Tütüncü, Antakya'nın tarihi çarşılarının ve zengin baharat kokularının arasında büyüdü. Dedesi ve babasının işlettiği tarihi aktar dükkânı, onun koku ve tat duyusunun erken yaşta gelişmesinde belirleyici bir rol oynadı. İlköğretim yıllarında okuldan arta kalan zamanlarını bitkilerin kurutulma ve saklanma süreçlerini inceleyerek geçirdi. Doğanın sunduğu şifalı lezzetlere duyduğu bu merak, gelecekte seçeceği mesleki rotanın temel taşlarını oluşturdu.

Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden mezun olduktan sonra Fransa'da koku ve lezzet kimyası üzerine yüksek lisans yaptı. Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş yabani otlarını ve geleneksel saklama tekniklerini laboratuvar ortamında yeniden formüle etti. Kurduğu araştırma atölyesiyle birçok uluslararası şefe özel aromatik içerikler tasarladı ve Akdeniz Gastronomi Ödülü'ne layık görüldü. Çeşitli gastronomi enstitülerinde verdiği seminerlerle yeni nesil aşçılara yerel bitki florasının mutfakta nasıl değerlendirileceğini anlattı.

Günümüzde eşi ve iki kızıyla birlikte İzmir'in Urla ilçesinde doğayla iç içe bir yaşam sürmektedir. Kendi kurduğu çiftliğinde nadir bulunan endemik bitkilerin sürdürülebilir tarımını yapmakta ve yeni tarifler geliştirmektedir. Boş zamanlarında deniz kıyısında uzun yürüyüşler yapmayı ve eski tıp elyazmalarını araştırmayı sevmektedir. Halihazırda Anadolu'nun yenilebilir bitki mirasını konu alan kapsamlı bir ansiklopedi hazırlığı içindedir.