abbas sekerci

ABBAS SEKERCI
Geleneksel Anadolu tatlarını modern moleküler gastronomiyle harmanlayarak uluslararası alanda ün kazanan yenilikçi bir şekerleme ustasıdır.
Doğum Tarihi: 14.Mayıs.1982

ABBAS SEKERCI kaç yaşında : 44

Burcu: Boğa

Meslek: Organik Şekerleme Tasarımcısı, Gastronomi Tarihçisi

Doğum Yeri: Gaziantep

Medeni Hal: Evli

Geleneksel Anadolu tatlarını modern moleküler gastronomiyle harmanlayarak uluslararası alanda ün kazanan yenilikçi bir şekerleme ustasıdır.

Abbas Şekerci, Gaziantep'in tarihi çarşısında dedesinin işlettiği küçük şekerci dükkânında büyüdü. Çocukluk yıllarında rengarenk akide şekerlerinin ve kaynayan şerbet kazanlarının kokusu arasında lezzet dünyasının inceliklerini sezgisel olarak keşfetti. Ailesinin asırlık zanaat mirasını erken yaşta benimseyerek geleneksel şekerleme tekniklerini henüz ilkokul çağlarındayken ustalarından öğrendi. Bu dönemde edindiği tutku, onun gelecekte mutfak sanatlarına yönelmesinde en büyük etken oldu.

Lisans eğitimini Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünde tamamladıktan sonra İtalya ve Fransa'da moleküler gastronomi üzerine uzmanlaştı. Türkiye'ye döndüğünde geleneksel lokum ve helva tariflerini modern sunum teknikleriyle yeniden yorumlayarak kendi atölyesini kurdu. Çeşitli ülkelerde düzenlenen tatlı festivallerinde kazandığı ödüller sayesinde adı kısa sürede uluslararası gastronomi çevrelerinde duyuldu. Yazdığı kaynak kitaplar ve verdiği seminerlerle yeni nesil şeflere ilham kaynağı olmayı başardı.

Günümüzde Abbas Şekerci, İstanbul'daki deneysel tatlı laboratuvarında doğal meyve özlerinden yapılan katkısız tatlılar geliştirmeye devam etmektedir. Boş zamanlarında Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerini belgelemek amacıyla köy köy gezerek saha araştırmaları yapmaktadır. Eşi ve iki çocuğuyla birlikte şehir gürültüsünden uzakta sakin bir yaşam sürmekte, haftalık gastronomi bültenlerinde köşe yazıları kaleme almaktadır.