abbas seker

ABBAS SEKER
Geleneksel Anadolu tatlılarını modern moleküler gastronomiyle harmanlayarak uluslararası ödüller kazanan yenilikçi bir şekerleme ustası ve gastronomi araştırmacısıdır.
Doğum Tarihi: 14.Mayıs.1982

ABBAS SEKER kaç yaşında : 44

Burcu: Boğa

Meslek: Gastronomi Araştırmacısı, Şekerleme Ustası

Doğum Yeri: Gaziantep

Medeni Hal: Evli

Geleneksel Anadolu tatlılarını modern moleküler gastronomiyle harmanlayarak uluslararası ödüller kazanan yenilikçi bir şekerleme ustası ve gastronomi araştırmacısıdır.

Abbas Seker, Gaziantep'in tarihi çarşılarında dedesinin işlettiği küçük akide şekeri dükkanında büyüdü. Çocukluk yılları, kaynayan kazanların başında renk renk şurupları karıştırarak ve baharat kokuları eşliğinde geçti. Farklı tatları birbirine karıştırma merakı daha ilkokul çağlarındayken ailesi tarafından fark edildi. Yaz tatillerini oyun oynamak yerine eski şekerleme ustalarının tarif defterlerini inceleyerek değerlendirdi.

Lise eğitimini tamamladıktan sonra Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden başarıyla mezun oldu. Ardından Fransa'da pasta ve şekerleme sanatları üzerine ileri düzey eğitim alarak geleneksel teknikleri modern gıda bilimiyle birleştirdi. Kurduğu tatlı laboratuvarında unutulmaya yüz tutmuş Osmanlı saray tatlılarını yenilikçi yöntemlerle yeniden yorumladı. Geliştirdiği doğal aromalı kristal şekerleme koleksiyonu ile uluslararası alanda birçok gastronomi ödülüne layık görüldü.

Bugün İzmir Urla'daki atölyesinde hem yeni reçeteler geliştirmekte hem de genç aşçılara geleneksel şekerleme teknikleri dersleri vermektedir. Eşi ve iki çocuğuyla birlikte sakin bir kıyı kasabasında yaşayan Seker, yerel üreticileri destekleyen projelere öncülük etmektedir. Boş zamanlarında dünya mutfaklarındaki tatlı kültürlerini derlediği kapsamlı bir ansiklopedi üzerinde çalışmaktadır. Gelecek nesillere aktarılacak sağlıklı ve katkısız tatlı tarifleri geliştirmek en büyük tutkusu olmaya devam etmektedir.