abbas oztatli

ABBAS OZTATLI
Geleneksel lezzetleri modern moleküler gastronomi teknikleriyle harmanlayan dünyaca ünlü yenilikçi pasta şefi ve koku uzmanı.
Doğum Tarihi: 18.Nisan.1988

ABBAS OZTATLI kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Gastronomi Şefi, Koku Tasarımcısı

Doğum Yeri: Gaziantep

Medeni Hal: Evli

Geleneksel lezzetleri modern moleküler gastronomi teknikleriyle harmanlayan dünyaca ünlü yenilikçi pasta şefi ve koku uzmanı.

Abbas Öztatlı, çocukluğunu Gaziantep'in tarihi çarşılarında dedesinin işlettiği köklü bir baharat dükkânında geçirdi. Erken yaşlarda baharatların, kurutulmuş meyvelerin ve şerbetlerin aromalarını kolayca ayırt edebilme yeteneğiyle ailesinin dikkatini çekti. İlkokul yıllarında mutfakta hamur açmayı ve geleneksel şurupları kaynatmayı bir oyun haline dönüştürdü. Sokaklarda akranlarıyla oynamak yerine bakır kazanların başında vakit geçirmesi, onun gelecekteki kariyerinin ilk sağlam temellerini oluşturdu.

Lise eğitiminin ardından İstanbul'da Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nden birincilikle mezun oldu ve burs kazanarak Fransa'da moleküler gastronomi üzerine yüksek lisans yaptı. Paris'teki seçkin restoranlarda çıraklık yaparken koku duyusunun tat alma üzerindeki biyokimyasal etkilerini incelediği deneysel çalışmalar yürüttü. Türkiye'ye döndükten sonra kurduğu yenilikçi tatlı laboratuvarında geleneksel tatlıları tütsülenmiş çiçek aromalarıyla yeniden yorumlayarak uluslararası prestijli ödüllere layık görüldü.

Bugün İzmir'in Urla ilçesindeki çiftlik evinde hem organik tarım yapmakta hem de gastronomi tutkunlarına yönelik butik atölyeler düzenlemektedir. Kendisi gibi aşçı olan eşiyle birlikte kurdukları mutfak akademisinde yeni nesil şeflere geleneksel mirası bilimle buluşturmanın inceliklerini öğretmektedir. Boş zamanlarında Ege kıyılarında doğa yürüyüşleri yapmakta ve yabani bitkilerden uçucu yağlar elde etme merakını sürdürmektedir.