abbas katmer

ABBAS KATMER
Geleneksel Anadolu mutfağını ve kaybolmaya yüz tutmuş hamur işi kültürünü dünyaya tanıtan ödüllü bir gastronomi araştırmacısıdır.
Doğum Tarihi: 14.Mayıs.1982

ABBAS KATMER kaç yaşında : 44

Burcu: Boğa

Meslek: Gastronomi Tarihçisi, Belgesel Yapımcısı

Doğum Yeri: Gaziantep

Medeni Hal: Evli

Geleneksel Anadolu mutfağını ve kaybolmaya yüz tutmuş hamur işi kültürünü dünyaya tanıtan ödüllü bir gastronomi araştırmacısıdır.

Abbas Katmer, Gaziantep'in tarihi sokaklarında fırıncı bir ailenin üçüncü çocuğu olarak dünyaya geldi. Çocukluk yılları, dedesinin un değirmeninde ve babasının taş fırınında hamur kokuları arasında geçti. Küçük yaşlardan itibaren yerel lezzetlerin peşine düşerek çarşı esnafının yemek anlatılarını dinlemeyi alışkanlık haline getirdi. Mahalle kültürünün sunduğu bu zengin miras, onun meraklı ve gözlemci bir karaktere bürünmesini sağladı.

Lisans eğitimini Ege Üniversitesi Tarih Bölümünde tamamladıktan sonra İtalya'da Akdeniz mutfak tarihi üzerine yüksek lisans yaptı. Türkiye'ye döndükten sonra kaybolan ekşi mayalar ve antik buğday türleri üzerine kapsamlı saha araştırmaları başlattı. Hazırladığı belgesel serileri ve yayımladığı araştırma kitapları sayesinde uluslararası gastronomi platformlarında büyük yankı uyandırdı. Çeşitli üniversitelerde konuk öğretim görevlisi olarak seminerler verip kadim mutfak tekniklerini genç aşçılara aktardı.

Bugünlerde eşi ve iki kızıyla birlikte İzmir'in Urla ilçesindeki bir zeytin çiftliğinde yaşamını sürdürmektedir. Kendi kurduğu tohum koruma merkezinde yerel üreticilerle sürdürülebilir tarım projeleri geliştirmeye devam etmektedir. Boş zamanlarında antik mutfak gereçleri koleksiyonunu zenginleştirmekte ve yeni seyahat notları kaleme almaktadır.