abbas kasap

ABBAS KASAP
Geleneksel et işleme sanatını modern gastronomiyle buluşturan ve geliştirdiği kurutulmuş et teknikleriyle uluslararası ödüller kazanan usta bir şeftir.
Doğum Tarihi: 14.Mayıs.1982

ABBAS KASAP kaç yaşında : 44

Burcu: Boğa

Meslek: Gurme Şef, Restoran İşletmecisi

Doğum Yeri: Kars

Medeni Hal: Evli

Geleneksel et işleme sanatını modern gastronomiyle buluşturan ve geliştirdiği kurutulmuş et teknikleriyle uluslararası ödüller kazanan usta bir şeftir.

Kars'ın karlı yaylalarında, üç nesildir kasaplık yapan köklü bir ailenin en küçük çocuğu olarak dünyaya geldi. Çocukluk yılları babasının yanında etin dokusunu, baharat dengesini ve geleneksel saklama yöntemlerini öğrenerek geçti. Yaylalarda koştururken bir yandan da bölgenin zengin mutfak mirasını büyüklerinden dinleyerek zihnine kazıdı. Küçük yaşta kazandığı bu el becerisi ve koku hafızası, ileride seçeceği mesleğin en sağlam temeli oldu.

Lise eğitimini tamamladıktan sonra İstanbul'a taşınarak gastronomi ve mutfak sanatları alanında lisans eğitimi aldı. Mezuniyetinin ardından Avrupa'nın çeşitli kentlerinde tanınmış restoranlarda staj yaptı ve et yaşlandırma teknikleri üzerine uzmanlaştı. Kendi soyadını taşıyan ilk butik restoranını açtığında, sunduğu özgün lezzetler sayesinde kısa sürede gastronomi dünyasının aranan isimlerinden biri haline geldi. Yıllar içinde yazdığı tarif kitapları ve katıldığı uluslararası festivallerle adını geniş kitlelere duyurdu.

Günümüzde İstanbul ve İzmir'de sahibi olduğu restoran zincirini yönetmekte, mutfak tutkunlarına özel atölyeler düzenlemektedir. İki çocuk babası olan Abbas Kasap, boş zamanlarında yerel üreticileri destekleyen sürdürülebilir tarım projelerinde aktif görev almaktadır. Şimdilerde Anadolu'nun kaybolmaya yüz tutmuş et yemeklerini belgelediği kapsamlı bir ansiklopedi üzerinde çalışmaktadır. Doğayla iç içe bir yaşam sürmek için yılın belirli dönemlerini memleketi Kars'taki çiftliğinde dinlenerek geçirmektedir.