abbas hosafci

ABBAS HOSAFCI
Geleneksel meyve kompostolarını modern gastronomiyle buluşturan öncü bir lezzet ustası ve girişimcidir.
Doğum Tarihi: 14.Nisan.1982

ABBAS HOSAFCI kaç yaşında : 44

Burcu: Koç

Meslek: Gurme Komposto Üreticisi, Gıda Mühendisi

Doğum Yeri: Malatya

Medeni Hal: Evli

Geleneksel meyve kompostolarını modern gastronomiyle buluşturan öncü bir lezzet ustası ve girişimcidir.

Abbas Hosafcı, kayısı bahçeleriyle çevrili geniş bir ailenin en küçük çocuğu olarak Malatya'da dünyaya geldi. Çocukluk yıllarında büyükannesinin dev kazanlarda kaynattığı kuru meyve hoşafı kokuları arasında büyüdü. Ağaçlardan meyve toplarken geliştirdiği tat alma duyusu, ileride seçeceği yolun en önemli pusulası oldu. Mahalle pazarında taze meyveleri seçme konusundaki ustalığı, henüz ilkokul çağındayken çevresindekilerin dikkatini çekmişti.

Üniversite eğitimini Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünde başarıyla tamamlayarak geleneksel tatları bilimsel temellere oturtma fırsatı buldu. Mezuniyetinin ardından unutulmaya yüz tutmuş Osmanlı saray şerbetleri ve komposto tarifleri üzerine kapsamlı saha araştırmaları yürüttü. Kurduğu yerel üretim atölyesinde katkısız ve fermantasyona dayalı yeni nesil hoşaf formülleri geliştirerek gastronomi dünyasında adını duyurdu. Yıllar içinde açtığı butik lezzet noktaları, gastronomi eleştirmenlerinden tam not alarak ulusal çapta bir markaya dönüştü.

Bugün Abbas Hosafcı, İstanbul ve Malatya arasında mekik dokuyarak yeni tarifler üzerinde titizlikle çalışmaya devam etmektedir. Eşiyle birlikte yürüttüğü sürdürülebilir tarım projeleri kapsamında yerel meyve üreticilerini doğrudan destekleyen adımlar atmaktadır. Boş zamanlarında gastronomi öğrencilerine atölye dersleri vermekte ve Türk mutfak kültürü mirasını gençlere aktarmaktadır. Doğallıktan ödün vermeyen duruşuyla uluslararası gıda festivallerinde ülkesini temsil etmeyi sürdürmektedir.