abbas doyum
ABBAS DOYUM
Doğu Anadolu lezzetlerini modern gastronomi teknikleriyle harmanlayan ödüllü bir mutfak araştırmacısı ve restoratördür.
Doğum Tarihi: 14.Mayıs.1982
ABBAS DOYUM kaç yaşında : 44
Burcu: Boğa
Meslek: Gastronomi Uzmanı, Restoran İşletmecisi
Doğum Yeri: Elazığ
Medeni Hal: Evli
Doğu Anadolu lezzetlerini modern gastronomi teknikleriyle harmanlayan ödüllü bir mutfak araştırmacısı ve restoratördür.
Abbas Doyum, Elazığ’ın Keban ilçesinde geleneksel mutfak kültürüyle tanınan geniş bir ailenin ilk çocuğu olarak dünyaya geldi. Çocukluk yıllarını dedesinin taş fırınında un çuvalları arasında ve Fırat Nehri kıyısındaki bağ evlerinde yerel lezzetleri keşfederek geçirdi. Çok erken yaşlarda baharatların uyumunu çözmeye merak saldı ve evdeki mutfaktan çıkmayan hevesli bir çırak gibi çalıştı. Ailesinin sunduğu bu zengin damak mirası, onun gelecekteki kariyerinin en sağlam temellerini oluşturdu.
Lise eğitiminin ardından İstanbul Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nden dereceyle mezun oldu. Mezuniyet sonrası İtalya ve Fransa’da üç yıl boyunca kadim fermantasyon teknikleri üzerine ileri düzey atölyelere katıldı ve seçkin mutfaklarda deneyim kazandı. Türkiye’ye döndükten sonra geleneksel Anadolu mutfağını çağdaş sunumlarla buluşturan kendi restoran zincirini kurarak gastronomi dünyasında büyük bir çıkış yakaladı. Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş yöresel tariflerini derlediği iki adet araştırma kitabı yayımlayarak ulusal çapta ödüller kazandı.
Bugün İstanbul ve Elazığ arasında mekik dokuyarak yerel tohumların korunmasına yönelik sosyal sorumluluk projelerine öncülük etmektedir. Kendi kurduğu mutfak akademisinde genç şef adaylarına sürdürülebilir beslenme ve geleneksel pişirme yöntemleri üzerine eğitimler vermektedir. Boş zamanlarında Fırat kıyısındaki arazisinde organik tarımla ilgilenmekte ve doğayla iç içe sakin bir yaşam sürmektedir. Aynı zamanda uluslararası yemek festivallerinde jüri üyeliği yaparak Türk mutfağının küresel ölçekte hak ettiği değeri görmesi için çalışmalarını sürdürmektedir.