abbas celikcan

ABBAS CELIKCAN
Geleneksel Anadolu zeytinyağı üretimini modern gastronomi teknikleriyle harmanlayarak uluslararası alanda ödüller kazanan yenilikçi bir lezzet araştırmacısıdır.
Doğum Tarihi: 14.Mayıs.1982

ABBAS CELIKCAN kaç yaşında : 44

Burcu: Boğa

Meslek: Gastronom, Zeytinyağı Üreticisi

Doğum Yeri: Manisa

Medeni Hal: Evli

Geleneksel Anadolu zeytinyağı üretimini modern gastronomi teknikleriyle harmanlayarak uluslararası alanda ödüller kazanan yenilikçi bir lezzet araştırmacısıdır.

Manisa'nın Akhisar ilçesinde zeytinliklerle çevrili bir köyde dünyaya gelen Abbas Celikcan, çocukluk yıllarını dedesinin taş değirmeninde zeytin kokuları arasında geçirdi. Toprakla ve tarımla iç içe büyümesi, onun doğaya ve doğal beslenmeye olan derin merakını erken yaşlarda pekiştirdi. İlkokul ve ortaokul eğitimini kasabada tamamlarken, ailesinin asırlık hasat geleneklerini yakından gözlemleme fırsatı buldu. Henüz küçük bir çocukken bile farklı zeytin türlerini kokularından ayırt edebilme yeteneğiyle çevresindekilerin dikkatini çekmişti.

Lise eğitiminin ardından Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden başarıyla mezun oldu ve ardından İtalya'da gastronomi alanında yüksek lisans yaptı. Akdeniz mutfağı üzerine yürüttüğü saha araştırmaları, soğuk sıkım zeytinyağının duyusal analizi konusunda uzmanlaşmasını sağladı. Türkiye'ye döndükten sonra kendi butik zeytinyağı tesisini kurarak yerel üreticileri destekleyen sürdürülebilir tarım kooperatiflerinin kurulmasına öncülük etti. Geliştirdiği özel fermantasyon ve sıkım yöntemleri sayesinde Avrupa'daki prestijli gastronomi yarışmalarında çok sayıda altın madalyaya layık görüldü.

Bugün kendi kurduğu gastronomi akademisinde genç şeflere ve gıda üreticilerine zeytinyağı tadımı ve sürdürülebilir tarım üzerine seminerler vermektedir. Evli ve iki çocuk babası olan Celikcan, zeytin ağaçlarının korunması amacıyla yürütülen çeşitli çevre vakıflarının projelerinde aktif roller üstlenmektedir. Boş zamanlarında kırsal bölgelerdeki antik üretim tekniklerini derlediği bir kitap üzerinde çalışmakta ve doğa yürüyüşleri yapmaktadır. Yöresel lezzetlerin küresel düzeyde tanınması için başlattığı projelere kararlılıkla devam etmektedir.