abbas beyazsekeroglu

ABBAS BEYAZSEKEROGLU
Doğal meyve özlerinden geliştirdiği kristalize tat formülleriyle gastronomi dünyasında çığır açan yenilikçi bir tat tasarımcısıdır.
Doğum Tarihi: 14.Mayıs.1982

ABBAS BEYAZSEKEROGLU kaç yaşında : 44

Burcu: Boğa

Meslek: Gıda Mühendisi, Tat Tasarımcısı

Doğum Yeri: Afyonkarahisar

Medeni Hal: Evli

Doğal meyve özlerinden geliştirdiği kristalize tat formülleriyle gastronomi dünyasında çığır açan yenilikçi bir tat tasarımcısıdır.

Abbas Beyazşekeroğlu, Afyonkarahisar'ın geleneksel lezzetleriyle ünlü tarihi bir mahallesinde dedesinin işlettiği asırlık lokum imalathanesinde büyüdü. Çocukluk yıllarında şeker kazanlarının başında vakit geçirir, çeşitli kurutulmuş meyveleri ve baharatları karıştırarak kendine özgü denemeler yapardı. Ailesinin köklü tatlıcılık mirası, onun küçük yaşlardan itibaren koku ve tat duyularının olağanüstü biçimde gelişmesini sağladı. Okul yıllarında fen bilgisine duyduğu büyük merak, şekerlemelerin kimyasal yapısını keşfetme arzusunu erken yaşta tetikledi.

Üniversite eğitimi için İstanbul'a giderek Gıda Mühendisliği Bölümünü birincilikle tamamladı ve ardından İsviçre'de moleküler gastronomi üzerine lisansüstü çalışmalar yaptı. Kariyerinin ilk döneminde Avrupa'nın önde gelen butik tatlı laboratuvarlarında çalışarak geleneksel teknikleri ileri teknolojiyle harmanladı. Kendi adını taşıyan AR-GE merkezinde geliştirdiği, sıfır şeker ilaveli ancak yoğun aromalı kristal kaplamalar sayesinde gastronomi dünyasında uluslararası patentler aldı. Dünyaca ünlü şeflerle ortak projeler yürüterek moleküler lezzet alanında vazgeçilmez bir danışman haline geldi.

Günümüzde eşi ve iki kızıyla birlikte İzmir'in Urla ilçesinde kurduğu bağ evi ve koku çiftliğinde yaşamını sürdürmektedir. Kendi bahçesinde yetiştirdiği endemik narenciye türleriyle yeni tat profilleri üzerinde deneyler yapmaya devam etmektedir. Haftanın belirli günlerinde genç gıda girişimcilerine çevrim içi mentorluk vermekte ve yerel üreticileri destekleyen projeler yürütmektedir. Yaşamının bu döneminde, Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş yabani tatlarını derlediği kapsamlı bir ansiklopedi hazırlığı içindedir.