abbas ayvaz

ABBAS AYVAZ
Ege kıyılarında geleneksel zeytinyağı üretimini modern gastronomiyle harmanlayarak uluslararası alanda tanınan ödüllü bir mutfak araştırmacısı ve zeytin bilimcidir.
Doğum Tarihi: 18.Mart.1982

ABBAS AYVAZ kaç yaşında : 44

Burcu: Balık

Meslek: Gastronom, Zeytinyağı Somelyesi

Doğum Yeri: Balıkesir

Medeni Hal: Evli

Ege kıyılarında geleneksel zeytinyağı üretimini modern gastronomiyle harmanlayarak uluslararası alanda tanınan ödüllü bir mutfak araştırmacısı ve zeytin bilimcidir.

Abbas Ayvaz, asırlık zeytin ağaçlarıyla çevrili Ayvalık kıyılarında ziraatle uğraşan köklü bir ailenin çocuğu olarak dünyaya geldi. Çocukluk yılları, dedesinin taş baskı değirmeninde zeytin tanelerini ayıklayarak ve Ege mutfağının kadim sırlarını büyüklerinden dinleyerek geçti. Henüz küçük yaşlardayken doğadaki aromaları ayırt etme kabiliyetiyle çevresindekilerin dikkatini çekmeyi başardı. Kırsal yaşamın dinginliği ve toprağa duyduğu erken bağlılık, ilerleyen yıllarda seçeceği mesleki yolculuğun en önemli yapı taşını oluşturdu.

Lisans eğitimini Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünde tamamladıktan sonra İtalya'da zeytin bilimleri ve duyusal analiz üzerine yüksek lisans yaptı. Mezuniyetinin ardından Akdeniz havzasındaki birçok ülkede yerel zeytin türlerinin korunması ve modern hasat teknikleri üzerine saha araştırmaları yürüttü. Geliştirdiği özel soğuk sıkım metotları ve yayımladığı gastronomi kitapları sayesinde kısa sürede uluslararası mutfak çevrelerinde saygın bir isim haline geldi. Çeşitli dünya metropollerindeki restoranlara ürün danışmanlığı yaparak Anadolu'nun geleneksel lezzet mirasını küresel platformlara taşıdı.

Günümüzde memleketinde kurduğu araştırma merkezinde genç araştırmacılara sürdürülebilir tarım ve duyusal analiz eğitimleri vermeye devam etmektedir. Boş zamanlarında doğa yürüyüşlerine çıkarak nesli tükenmekte olan yerel tohumları toplamakta ve botanik arşivine katkı sağlamaktadır. Eşi ve iki çocuğuyla birlikte doğayla iç içe, sakin bir kasaba hayatı süren Ayvaz, Akdeniz mutfağı üzerine yeni bir kitap hazırlığı içerisindedir.