abbas ayranci

ABBAS AYRANCI
Geleneksel Anadolu fermantasyon tekniklerini modern gastronomiyle buluşturan ödüllü bir içecek tasarımcısı ve araştırmacıdır.
Doğum Tarihi: 14.Mayıs.1982

ABBAS AYRANCI kaç yaşında : 44

Burcu: Boğa

Meslek: İçecek Tasarımcısı, Gastronomi Araştırmacısı

Doğum Yeri: Niğde

Medeni Hal: Evli

Geleneksel Anadolu fermantasyon tekniklerini modern gastronomiyle buluşturan ödüllü bir içecek tasarımcısı ve araştırmacıdır.

Abbas Ayrancı, Niğde'nin Bor ilçesinde mandıracılıkla uğraşan köklü bir ailenin en küçük çocuğu olarak dünyaya geldi. Çocukluk yıllarını yaylalarda geleneksel süt ürünlerinin yapılışını gözlemleyerek ve doğadaki yabani aromatik otları toplayarak geçirdi. Dedesiyle birlikte ahşap fıçılarda hazırladıkları kışlık içecekler, onun fermantasyon dünyasına duyduğu merakın temelini oluşturdu. Henüz küçük yaşlardayken geliştirdiği güçlü koku ve tat alma duyusu sayesinde köy halkına özel serinletici karışımlar hazırlamaya başlamıştı.

Lise eğitiminin ardından Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden başarıyla mezun oldu ve yüksek lisansını İtalya'da fermantasyon bilimleri üzerine tamamladı. Türkiye'ye döndükten sonra unutulmaya yüz tutmuş geleneksel ayran, şıra ve kefir formüllerini laboratuvar ortamında modernize ederek sektöre tanıttı. 2018 yılında kurduğu özel gıda laboratuvarında geliştirdiği patentli probiyotik içecekler, uluslararası gıda kongrelerinde geniş yankı uyandırdı. Kısa sürede Türkiye ve Avrupa'daki lüks restoran zincirleri için yenilikçi içecek menüleri hazırlayan aranan bir danışman haline geldi.

Günümüzde eşi ve iki kızıyla birlikte İzmir'in Urla ilçesinde yer alan bir çiftlik evinde yaşamını sürdürmektedir. Kendi arazisinde kurduğu deneysel atölyesinde hem yeni nesil fermente içecekler üretmekte hem de genç aşçılara özel eğitimler vermektedir. Yılın belirli dönemlerinde Anadolu'nun ücra köylerini ziyaret ederek kaybolmaya yüz tutmuş ata tohumlarını ve yerel mayaları kayıt altına almaktadır. Yaşamını geleneksel tatları modern bilimle harmanlamaya adamış olan Ayrancı, bu alandaki ilk kapsamlı rehber kitabını basıma hazırlamaktadır.