abahat topcu

ABAHAT TOPCU
Ege kıyılarında ustalıkla yoğurduğu deniz ürünleriyle tanınan ödüllü şef.
Doğum Tarihi: 14.05.1988

ABAHAT TOPCU kaç yaşında : 38

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Gastronomi Eğitmeni

Doğum Yeri: Çeşme, İzmir

Medeni Hal: Evli

Ege kıyılarında ustalıkla yoğurduğu deniz ürünleriyle tanınan ödüllü şef.

ABAHAT, İzmir'in sakin bir köyünde, babasının balıkçı teknelerinde çalıştığı ve annesinin geleneksel tarhana çorbasını pişirdiği bir evde büyüdü. Küçük yaşta mutfağın kokusuyla iç içe geçen Topcu, denizden çıkan taze ürünleri nasıl işleyeceğini ve sofraya nasıl sunacağını ailesinden öğrendi. Çocukluk yıllarında kumsalda toplaydığı midyeleri evde pişirme denemeleri yapması, onun lezzet yolculuğunun ilk kıvılcımını oluşturdu. Bu doğal merak, onu ilerleyen yıllarda profesyonel mutfaklara adım atma isteğine dönüştürdü.

Lise yıllarında İzmir'deki bir otel akademisine kayıt yaptırarak gastronomi eğitimine resmen başladı. Mutfak disiplini, hijyen kuralları ve uluslararası lezzet tekniklerini öğrenirken Ege'nin özgün tatlarını modern yorumlarla harmanlama felsefesini geliştirdi. Mezun olduktan sonra İzmir'deki lüks otellerde stajyer olarak çalışmaya başladı ve kısa sürede yeteneğiyle dikkat çekti. Beş yıllık yoğun bir çalışma sonrası kendi restoranını açarak "Denizden Sofraya" konseptiyle hizmet vermeye başladı ve bu sayede sektörde adını duyurdu.

Günümüzde ABAHAT, hem kendi restoranında hem de çeşitli mutfak atölyelerinde eğitim vererek yeni nesil aşçıları yetiştirmektedir. Sosyal medyada paylaştığı kısa yemek videoları yüz binlerce beğeni alarak geniş bir kitleye ulaşmıştır. Eşiyle birlikte Çeşme'de küçük bir bağ evinde yaşayan Topcu, haftanın üç günü restoranında, geri kalan günlerde ise deniz kenarında yürüyüş yaparak zihnini dinlendirir. Önümüzdeki yıl yeni bir yemek kitabı yayımlamayı planlayan şef, Ege mutfağını dünyaya tanıtmak için yurtdışı projelerine de hazırlanmaktadır.